Pan esponjoso de ricota

Mezclar 250 grs. de ricotta con 4 huevos con un tenedor (sin batir) hasta unirlos. Agregarle 10 cucharadas colmadas de las 2 harinas, 1 cucharada de leudante y 1/2 cucharadita de sal, Por último agregarle soda, agua o leche (según el gusto) hasta lograr una masa batida más bien espesa (que corra lenta). Colocar en molde enmantecado y enharinado tipo budin inglés para que tenga forma de pan lactal.


Colocar en horno mediano hasta que esté bien dorado (alrededor de 40 minutos).

Variante: Pizza: en molde aceitado y con poca masa, se dora como pizza. Una vez cocida, se coloca la muzzarella y el tomate y condimentos a gusto y gratinar.