Pollo asado a la naranja - Diabetes

Pollo asado a la naranja 4 porciones


4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas sin piel (1 1/2 libras aproximadamente)

1/2 taza de concentrado de jugo de naranja sin azúcar

1/2 de taza de jugo de limón

2 cucharadas de cáscara de naranja rallada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

Ponga el pollo en un plato poco profundo. Mezcle el resto de los ingredientes. Puede agregar sal al gusto. Ponga la mezcla (marinar) sobre el pollo. Dé vuelta el pollo para que se cubra con la marinada. Tape y enfríe en el refrigerador durante toda la noche, dé vuelta el pollo al menos una vez.
Ase el pollo hasta que el jugo pierda el color rosado. El tiempo de cocimiento varía según el calor de la parrilla y el grosor del pollo.

Contenido por porción:

345 calorías 54 gramos de proteínas

16 % de calorías derivadas de grasa 16 gramos de carbohidratos

145 mg de colesterol 6 gramos de grasa

Pastel de espárragos - Diabéticos

Ingredientes para cuatro personas

25 grs. de mayonesa comercial

1 lata de espárrago (de tallos de espárragos de 300 grs.)

1 paquete de gelatina sin sabor

Elaboración

Disolver la gelatina según instrucciones de la marca comercial y reservar. Poner los espárragos escurridos y la mayonesa en la batidora, añadir la gelatina y batir hasta obtener una mezcla homogénea, rectificar de sal si fuera preciso.

Repartir en cuatro moldes la mezcla y dejar enfriar unas cuatro horas en el frigorífico. Para servir desmoldar y adornar con lechuga.

Fideos de arroz con salsa de pollo - Diabéticos

Ingredientes

250g de fideos de arroz

1 taza de caldo de ave

1 suprema de pollo sin piel cortada en tiritas

1guindilla roja finamente picada

4 cebollas de verdeo cortada en cuartos

1/2 copa de vino blanco

200g de tomates cubeteados

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino

semillas de sésamo

sal y pimienta



Preparación para 4 porciones

1.- En un bol, colocar las tiritas de pollo junto con el ajo, la salsa de soja y la guindilla.

Dejar en adobo por 30 minutos a temp. ambiente, o toda la noche en la heladera. Lo hacemos para que el pollo luego quede mas sabroso y tierno.

2.- Calentar un wok (preferentemente), a fuego mínimo. Agregar el caldo y las cebollas, y cocinar durante 5 minutos.

3.- Añadir el pollo y revolver con un tenedor de madera durante 5 minutos, separando las tiritas para que se cocinen bien.

4.- Incorporar el vino y dejar evaporar unos segundos. Luego, verter el tomate y espolvorear con la cúrcuma y el comino. Salpimentar a gusto y dejar cocinar 5 minutos más.

5.- Cocinar los fideos de arroz hasta que estén a punto. Escurrirlos bien, colocarlos en una fuente y cubrirlos con la salsa.

6.- Tostar unas semillitas de sésamo en una sartén limpia y a fuego suave.

Espolvorearlas sobre la salsa y servir.



Tip pàra fideos de arroz

Para que rindan más, antes de cocinarlos, sumergirlos en agua fría durante 5 minutos.Si desea utilizarlos en sopas, tuéstellos en horno moderado sobre una placa apenas aceitada. Luego córtelos del tamaño deseado.-



1 porción: calorías 387 - colesterol: 40 mg - hidratos de carbono: 53.g

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ensaladas variadas para diabéticos

Ensaladas


Achicorias

Ingredientes:
500 gramos de achicoria
6 cucharadas de yogur descremado
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza
Sal a gusto
1 cucharada de edulcorante

Preparación:

Cortar las achicoria en juliana.
Sazonar con la mezcla de los demás ingredientes.


Ensalada de Arroz

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido
2 tazas y media de agua
1 trozo de cebolla
laurel
rodajas de huevo duro, aceitunas verdes, y negras.

Aderezo:
Jugo de limón, Aceite, cantidad necesaria, Sal y Ajo picado a gusto.

Preparación:

Hervir en fuego mínimo una taza de arroz integral en el agua a la que se agregará la cebolla y el laurel.
Colocar el arroz en una fuente, adornar c las aceitunas y las rodajas de huevo duro.
Verter el aderezo sobre todo y servir.


Arroz con verduras

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido
1 huevo duro
1 pepino, cortado en rodajas
1/2 hinojo finamente picado
Jugo de limón a gusto
2 cucharadas de crema de leche
1 tomate en rodajas

Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes.
Aprisionarlos en una copa enjuagada sin secar: luego desmoldar sobre un plato, decorar con las rodajas de tomate y la ensalada picada.

CREMA DE VERDURAS - Diabéticos

Ingredientes


1 patata mediana

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 tomate

1 hoja de laurel

Sal

Tomillo

10 gr. de jamón serrano


Preparación
En una cacerola se pone 1/2 l. de agua y cuando hierva se ponen todos los ingredientes, menos el jamón y se le pone una pizca de sal.

Cuando estén cocidos, se pasan por el pasapurés, añadiéndole agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada.

Se sirve caliente, incorporando el jamón cortado en tiras.

Bizcochuelo light de limón - Diabéticos

INGREDIENTES

7 claras

7 yemas

2cdtas de edulcorante líquido

14cdas de leche en polvo descremada

1cda de polvo de hornear

1cda de ralladura de limón

1cda de jugo de limón


Procedimiento

Poner las claras en el bol de la batidora con una pizca de sal y batir a nieve bien firme.
Agregar el edulcorante y las yemas de a una y siempre batiendo.
Una vez bien batida la preparación retirar de la batidora e incorporar la ralladura de limón y el jugo.
Por último tamizar la leche en polvo junto con el polvo de hornear e incorporar de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior.

Rociar con spray vegetal un molde de 22 o 23cm de diámetro, volcar allí la preparaciòn y llevar a cocinar a horno moderado durante 40\' o hasta que la preparación esté cocida y dorada.

Si en cambio de una tortera común, empleamos una con tubo en el medio, el bizcochuelo nos quedará más alto.

BARRITAS DE PAPAS DORADAS AL HORNO

Ingredientes

8 papas, grandes
Spray vegetal de cocina
Páprika o pimentón

Procedimiento

Rebane las papas en ocho pedazos. Coloque las papas con la piel hacia abajo en una asadera para galletas. Rocíelas con el spray y espolvoréelas con páprika. Hornee a 400ºF (205ºC) durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes.

Bacalao asado picante - Diabetes

Ingredientes




½ kg toras de bacalao

¼ de taza de mayonesa sin grasa

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

¼ de taza de migajas de panseco

Procedimiento

Ponga la mayonesa sobre el pescado. Espolvoree con la sal y la pimienta. Asea a 7 cm del fuego durante 8 minutos. Espolvoree con las migajas de pan y ase nuevamente, durante 2 ó 3 minutos, hasta que se dore.

Panqueques - Celíacos

Ingredientes:2 huevos. 2 tazas al ras de fécula de maíz, 1 cucharada al ras de mandioca, 1/2 litro de leche, sal.


Preparación: Batir los huevos con la sal, agregar de a poco la maizena. alternando con la leche, mezclar y batir muy bien con batidor o batidora eléctrica. hasta obtener una crema homogénea. Revolver la preparación antes de sacar cada porción y hacer los panqueques como de costumbre.

Chipa - (Apto Celíacos)

Colocar en un bol 260 grs. de harina de mandioca, sal a gusto 50 grs. de margarina cortada en trocitos, 100 grs. de queso de crema (o igual cantidad de ricota o queso rallado y un chorrito de leche).


Mezclar y agregar 2 huevos, formar una pasta que se despegue del bols (si resultara muy seca agregar un chorrito de leche. Si en cambio fuese demasiado blanda agregar un poco de harina). Tomar con las manos porciones de masa, dándoles forma alargada o redonda como bollitos (se obtienen 6 o 9).

Colocarlos sobre placas limpias en horno muy caliente precalentado hasta que se doren.

PIZZA - Apto para Celíacos

Colocar en un bol 25 grs. de levadura prensada. 1 cucharadita de azúcar y agua tibia hasta disolver la levadura completamente. Dejar reposar 15 minutos, incorporar 100 grs. de harina de arroz y 50 grs. de fécula de maíz, 2 cucharadas soperas de mandioca. mezclar. Agregar más agua si fuera necesario para obtener una masa chirle.


Colocar la preparación en una asadera aceitada y cocinar en horno caliente. Retirar. Cubrir con la cubierta deseada y dar otro golpe de horno

FATAY O EMPANADAS ARABES - Celíacos

Para 2 docenas: Relleno: 1/2 Kg. de carne picada, 1/2 Kg. de cebolla, 1 ají. 1 cucharada de perejil picado, sal, comino y pimienta a gusto. 1/4 Kg. de tomates.


Preparación: Picar las cebollas (finas), el tomate (chico), el perejil y el ají. Sazonar con sal pimienta y comino. Colocar la carne picada en un bol y agregar los Ingredientes picados. Mezclar.

Masa: De 18 a 20 cucharadas de fécula de maíz, 9 cucharadas de harina de arroz, 9 cucharadas de fécula de mandioca, 9 cucharaditas de leudante, 6 huevos, 3 cucharada de aceite, sal, leche cantidad necesaria para unir la masa.

Preparación: Se mezclan las harinas, el leudante, el aceite, la sal y los huevos. Se prepara una masa homogénea, colocar leche para unirla. Se hacen bollitos amasándolos para luego estirarlos (finitos). Se coloca una cucharada de relleno crudo en cada bollito estirado. Se cierran en forma de triángulo. Para cocinarlas colocarlas en una asadera con aceite, al horno doradas de los dos lados.

(Ver instrucciones para preparar ingredientes especiales en el Blog)

"CHIPS" O PANCITOS DE QUESO

Ingredientes:300 grs. de queso semiduro rallado. 1/4 litro de leche, 50 grs. de manteca. 250 grs. de las tres harinas, 1 cucharadita de sal, 3 huevos y 4 cucharaditas de café de polvo leudante.

Preparación: Poner en un bol la leche con la manteca y la sal, poner sobre el fuego hasta que rompa el hervor y agregar de golpe las harinas tamizadas con el polvo leudante. Cocinar unos minutos revolviendo constantemente, retirar del fuego, agregar el queso y volver a cocinar hasta formar una masa homogénea. Retirar del fuego, dejar entibiar la preparación e ir incorporando de a uno por vez los huevos. Humedecerse las manos, tomar porciones de esta masa y formar pequeños pebetes. Llevar a temperatura máxima por espacio de 20 minutos, reducir luego a mínimo la temperatura del horno y dejar cocinar de 10 a 15 minutos más. Resulta un pancito dorado y húmedo tipo chip.

Pan ( en bollos )

Ingredientes

2 tazas de fécula de mandioca, 1 huevo, 2 cucharaditas de leudante, 100 grs, de queso blando. Mezclar bien todo. Trabajar la masa lo mejor posible; formar los bollos. Pintarlos con huevo batido. Horno caliente 15 minutos.

Pan esponjoso de ricota

Mezclar 250 grs. de ricotta con 4 huevos con un tenedor (sin batir) hasta unirlos. Agregarle 10 cucharadas colmadas de las 2 harinas, 1 cucharada de leudante y 1/2 cucharadita de sal, Por último agregarle soda, agua o leche (según el gusto) hasta lograr una masa batida más bien espesa (que corra lenta). Colocar en molde enmantecado y enharinado tipo budin inglés para que tenga forma de pan lactal.


Colocar en horno mediano hasta que esté bien dorado (alrededor de 40 minutos).

Variante: Pizza: en molde aceitado y con poca masa, se dora como pizza. Una vez cocida, se coloca la muzzarella y el tomate y condimentos a gusto y gratinar.

Recetas de ingredientes especiales para Celíacos

POLVO LEUDANTE (el Royal no se recomienda)


1 parte de bicarbonato de sodio (100 gr.)

1 parte de cremor tártaro (100 gr.)

1/2 parte de Maizena (50 gr.)

Mezclarlos bien tamizándolos y guardarlo en un frasco

Dura varios meses



MEZCLA DE DOS HARINAS:

Cuando queremos reemplazar en alguna receta que ya tenemos, la harina de trigo por la permitida para los celíacos, una proporción ideal es:

1 Kg. de harina de arroz

650 grs. de Maizena

Tamizarlas bien juntas.



MEZCLA DE TRES HARINAS:

1 Kg. de harina de arroz

1/2 Kg. de fécula de mandioca

650 grs. de Maizena

Tamizarlas bien juntas en esta proporción.

Tarta rápida de cebolla Celíacos

TARTA RAPIDA DE CEBOLLA


Colocar en el vaso de la licuadora: 1 1/2 taza de aceite, 3 huevos, 1 taza de leche, sal, pimienta, 1/2 taza de queso rallado, 1 taza v media de harina mezclada con una cucharada de leudante. Accionar la licuadora, Cuando todos los ingredientes estén bien licuados, verter la preparación en una pizzera aceitada y cocinar en horno caliente moderado durante 35 minutos.

Variante: Colocar sobre la cubierta salsa, jamón. muzzarella, huevo duro picado. roquefort u otros ingredientes a gusto.

Bizcochito de queso - Celíacos

Ingredientes: 300 grs. de harina de arroz, 1 cucharada de leudante, 1 cucharadita de sal, 200 grs de margarina, 1 taza de queso rallado.


Preparación: Mezclar todos 105 ingredientes agregando agua si fuera necesario. Estirar la masa sobre la mesa enharinada. Cortar los bizcochitos y hornear en horno caliente durante 15 minutos.

Galletitas de limón - Bajas Calorías

Ingredientes para 10 porciones

Ralladura de cáscara de naranja y de limón
1/2 sobre de polvo para jugo light sabor limón
Rocío vegetal
4 huevos
4 cdas de harina integral
1 cda. de edulcorante
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de polvo para hornear.

Preparación
Encender el horno a temperatura media, lubricar un molde rectangular de pionono con  rocío vegetal y reservar.-
Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo para hornear hasta lograr punto letra. Cernir en forma de lluvia la harina integral mientras se mezcla en forma envolvente. Agregar la ralladura y el polvo para jugo, y mezclar nuevamente.
Verter en el recipiente reservado y cocinar a temperatura alta 10 min.
Retirar y realizar cortes con la rueda de cortar ravioles de manera que queden de 4x4cm aprox.
Colocar nuevamente en el horno a temp mínima y continuar la cocción con la puerta del mismo abierta para que se sequen.
Una vez cocidas, retirar, separar las galletitas, enfriar y guardar en latas.-

Panqueques o Crepes

Ingredientes para 8 porciones
4 huevos u 8 claras
8 cdas de harina integral
1 vaso de leche descremada
Rocío vegetal (sabor manteca) para lubricar el recipiente

Preparación
Mezclar todos los ingredientes, llevarlos a la heladera 30 minutos y luego hacer los panqueques, colocándolos a medida que los hace en un plato a baño María tapados para que no se sequen, hasta el momento de rellenarlos.-
Se puede reemplazar la harina integral con 8 cdas de leche en polvo.-

Paté de frutos de mar - Bajas calorías

Ingredientes para 4 porciones
1 paquete de palitos de surimi
200 gr de filetes de merluza
1/2 vaso de vino blanco
1/2 taza de caldo light
1 cda. de pickles picados
1 cda de blanco de apio, picado
4 cdas de queso blanco descremado
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cda. de mayonesa light
jugo de limón
laurel
sal
rocío vegetal

Preparación:  Marinar los filetes de pescado con jugo de limón y sal durante 4 horas. Luego cocinarlos en el caldo con el vino blanco y laurel.
Una vez fríos, procesarlos con los palitos de surimi, la mayonesa, el queso blanco y un poco de jugo de limón.
Hidratar la gelatina en muy poca agua durante 15 minutos y llevarla a calentar a baño María.
Incorporarla a la preparación de a poco, mientras se bate enérgicamente. Luego agregar los pickles y el blanco de apio, mezclando bien .
Verter en moldes individuales lubricados con rocío vegetal. Enfriar no menos de 2 horas y servir sobre un colchón de lechuga.-

Calorías por porción: 160

Guiso de lentejas - Bajo Colesterol

Ingredientes para 6 porciones

2 tazas de lentejas
1 cebolla grande picada
1 feta de jamón cocido desgrasado (100gr) cortado en cuadritos
3 tazas de papas semicocidas cortadas en cubitos
2 1/2 tazas de puré de tomates
1 1/2 taza de agua caliente
2 cucharadas de extracto de tomate
sal y pimienta.

Preparación
1) Remojar las lentejas en 3 tazas de agua fría durante unas 4 horas. Colarlas, pasarlas a una cacerola, cubrirlas con agua y cocinarlas unos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Colarlas nuevamente.-
2) Saltear la cebolla durante 4 minutos en una sartén caliente humedecida con rocío vegetal.
3) Agregar el jamón en cubitos, las papas, el puré de tomates, el extracto de tomates,
el agua caliente y las lentejas.
Tapar y cocinar (agregando un poco mas de líquido si fuera necesario) entre 20 y 30 minutos a fuego moderado.
4) Salpimentarlo a gusto y servirlo bien caliente.-

Cada porción lleva:
Calorías: 426
Colesterol 14 mg

Ñoquis con salsa - Bajo colesterol

Ingredientes para 5 porciones
1 Kg de ñoquis
7 tomates grandespelados, sin semillas y cortados en cubitos
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ají molido
3 cucharadas de albahaca fresca picada
5 cucharadas de queso rallado (con 12% de materias grasas)
sal y pimienta

Preparación
1) Cocinar los ñoquis en abundante agua salada hirviendo. Colarlos (conservar 1/2 taza de líquido de cocción) y mantenerlos calientes.

Preparación de la salsa
Mezclar los tomates con el aceite y el ají molido. Agregarles sal y pimienta y dejarlos reposar unos 45 minutos.
2) Agregar la albahaca y el agua de cocción reservada. Calentarla hasta que rompa el hervor y cocinarla 3 minutos.
3) Volcar la salsa sobre los ñoquis calientes, espolvorearlos con el queso rallado y servirlos bien calientes.-

Por porción:
Calorías 521 - Colesterol: 6 mg
2) Meaclar los tomates con el aceite y el ají molido. Salpimentar y dejarlos así

Aderezos y Salsas light

Mayonesa Dietética


Ingredientes:

150 g de queso blanco descremado
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 yema cocida
1 cucharada de jugo de limón
Sal y jengibre a gusto

Preparación:

Mezclar y batir bien los ingredientes.

Mayonesa sin huevo
Ingredientes:
1 zanahoria cocida
1 papa cocida
Jugo de medio limón
Sal a gusto
tacita de café de aceite de maíz

Preparación:

Colocar en el vaso de la licuadora la zanahoria y la papa , el jugo de limón y la sal.
Ponga a funcionar la licuadora y vaya agregando el aceite de a poco.
Cuando la mayonesa espese, puede agregarle la provenzal.

Mayonesa de Remolacha

Ingredientes:

3 remolachas cocidas y peladas.
1 o 2 cucharadas de aceite y salsa de soja
Jugo de medio limón

Preparación:

Licuar todos los ingredientes. Agregar agua si fuese necesario.


Mayonesa de Soja

Ingredientes:

1 taza de porotos de soja cocidos
2 zanahorias hervidas
I/2 pimiento rojo
3/4 de taza de aceite de oliva o de maíz
1 taza de jugo de limón
1 diente de ajo picado
Sal y jengibre a gusto

Preparación:

Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

Mayonesa Vegetal

Ingredientes:

1 zanahoria
2 papas medianas
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
Sal jengibre en polvo, jugo de limón, a gusto.

Preparación:

Hervir la zanahoria y las papas , y luego pelarlas.
Una vez listas, dejar entibiar: colocarlas en el vaso de la licuadora junto con los demás ingredientes.
Licuar . Dejar enfriar la mayonesa antes de usarla.

Mayonesa verde

Ingredientes:
1/2 kilo de chauchas o arvejas hervidas.
aceite
Jugo de medio limón
Sal
jengibre a gusto

Preparación:

Licuar todos los ingredientes. Agregar un poquito del agua de cocción si fuese necesario.


Mayonesa de Zapallo

Ingredientes:
1/2 kilo de zapallos cocidos
Aceite
1 diente de ajo
Jugo de medio limón ,Sal y jengibre a gusto.

Preparación:
Licuar todos los ingredientes.

Pesto para Pastas

Ingredientes:

Hojas de albahaca
1 diente de ajo
queso parmesano
 Aceite de oliva, (cantidades necesarias)

Preparación:
Lavar y picar la albahaca.
Mezclar junto con el ajo en un frasco de vidrio. Ir agregando aceite de oliva hasta conseguir una salsa espesa. Calentar y echar sobre las pastas.

Salsa Blanca

Ingredientes:
2 dientes de ajo, picados
un poco de perejil, picado
Sal, pimienta, nuez moscada, y ají molido.
Leche

Preparación:

Echar de a poco la harina en la leche, , revolver cuidadosamente con cuchara de madera para evitar que se formen grumos, seguir revolviendo hasta que la salsa espese.
Condimentar.

Salsa Fría de Paltas

Ingredientes:
1 palta bien madura
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y jengibre a gusto

Preparación:

Lavar, cortar y descarozar la palta.
Pelarla. Licuar con los condimentos.

Salsa de Perejil
Ingredientes:
perejil
Aceite de oliva cantidad necesaria
dientes de ajo a gusto

Preparación:
Lavar y secar el perejil.
Picarlo.
Colocarlo en un frasco de vidrio.
Cubrir el perejil con aceite de oliva (se pueden agregar los dientes de ajo).
Tapar y conservar en la heladera.

Salsa de Tomate
Ingredientes:
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
1/2 kilo de tomates perita
1/2 ají morrón rojo
3 dientes de ajo
perejil, albahaca, romero
2 ramas de apio , laurel
Sal, jengibre, orégano .
Caldo, cantidad necesaria

Preparación:

Licuar todos los elementos junto con el caldo y el aceite.
Cocer a fuego moderado.

Salsa de Zanahorias

Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias ralladas
2 puerros picados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
ajo picado
aceite
caldo de verduras
Sal a gusto

Preparación:
Hervir las verduras. una vez tiernas, licuar con el caldo y el aceite. Condimentar al final con la sal.

Colita de cuadril agridulce - Celíacos

Ingredientes

1 colita de cuadril de 1,5Kg
1 pera
1manzana
1 pocillo de vino blanco
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceto balsámico
sal y pimienta

Guarnición
3 batatas medianas

Preparación
1 Saslpimentar la colita de cuadril y untarla con la mostaza

2 Introducir en una fuente precalentada.

3 Rotar hasta que obtenga un dorado parejo; agregar el vino blanco, el aceto balsámico, la pera y las manzanas fileteadas.

4 Cocinar durante 20 minutos hasta que la carne se vea rosada en el centro.-

Terrina de calabaza acaramelada - Diabèticos

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla
rocío vegetal para rehogar
1 y 1/2 taza de puré de calabaza
2 huevos
2 claras
sal y pimienta gusto
nuez moscada rallada
1 1/2 cucharada de almidón de maíz
4 cucharadas de queso blanco descremado
150gr de azúcar para acaramelar

Preparación
 1.- Picar la cebolla, rehogar la en rocío vegetal y mezclar con el puré de calabaza

2.- Agregar los huevos y las claras. Sazonar y condimentar con nuez moscada y un poco de pimienta

3.-Incorporar el almidón de maíz y el queso untable. Mezclar bien.

4 Volcar la preparación en una budinera acaramelada

5.- Hornear la terrina durante 40 minutos a temperatura moderada
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

4 porciones, composición por porción

Hidratos de carbono: 50gr
Proteínas: 4gr
Grasas: 3gr
Calorías: 260

Arroz con champignones apto para diabéticos

150 gr. de arroz
400 grs. de champiñones
100 grs. de cebolla
60 grs. de queso parmesano
4 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de carne
Sal y pimienta



Cortar el pie de los champiñones, limpiarlos con agua, escurrirlos y picarlos. A continuación, pelar y picar la cebolla y, mientras tanto, poner el caldo de carne a calentar en una olla.

En una sartén con aceite, dorar la cebolla picada hasta que esté hecha, añadir los champiñones y mezclar todo durante dos minutos a fuego medio. Añadir el arroz y volver a mezclar todo durante dos minutos más a fuego fuerte.

Seguidamente, agregar un cucharón de caldo caliente y mezclar. Una vez absorbido el caldo, repetir la operación hasta que el arroz esté hecho.

Por último, salpimentar y agregar el queso parmesano, remover todo bien y cubrir la cazuela con un trapo para dejar reposar durante 5 minutos.

Servir bien caliente.



APORTE POR PERSONA

Hidratos de carbono: 34,5 grs.

Proteínas: 11 grs.

Grasa: 25,5 grs.

Kcal: 411

GALLETAS O PASTAS DE TE PARA CELIACOS

200 g de azúcar.
125 g de mantequilla.
2 huevos, uno para la masa y otro para pintar.
250 g de Maicena.
Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN

Con el vaso muy seco, poner 200 g de azúcar en velocidad 9 durante 30 segundos.

Añadir los 125 g de mantequilla y un huevo y dejarlo durante unos 10 segundos en velocidad 6.

Añadir los 250 g de Maicena y dejar en velocidad "Espiga" unos segundos hasta que quede bien amasado.

Extender la masa y dar forma a las galletas con un corta pastas, hacerles unos agujeritos con un tenedor, pintarlas con un huevo y espolvorearlas con azúcar.

Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal y colocar las galletas encima de este papel.

Hornear a 180 ºC.