Budín de pescado

Ingredientes:
800 grs. De pescado molido

2 claras una cápsula de azafrán

perejil fresco picado o albahaca

2 cdas. de puré de tomates

provenzal

1 cebolla rehogada

sal y pimienta.

Preparación
Colocar el pescado en dos bols, dividendo la porción por la mitad. Colocar en uno una clara, el azafrán, perejil o albahaca, sal, pimienta y la mitad de la cebolla. En el otro bols la otra clara, provenzal, puré de tomates, la cebolla restante, sal y pimienta.Acomodar en un molde de budín primero la mezcla con tomate y luego la de azafrán. Cocinar en horno moderado a baño María hasta que esté firme. Se puede servir frío o caliente.