Arroz Integral con hongos, al horno

Bajas Calorías y bajo Colesterol

Esta receta de arroz integral con hongos al horno es la opción ideal para vegetarianos y quienes sufren colesterol porque es baja en calorías, una delicia sabrosa gracias a los vegetales y los hongos.
Es ideal para degustarla sola o ser la guarnición perfecta de pescados grillé y carnes magras, yo la probé con salmón y es exquisita.

Un dato: medio tazón de este arroz sólo aporta 112 calorías.

Ingredientes para 4 personas
1 cucharada aceite de oliva

1/2 taza cebolla, picada finamente

1 diente de ajo, picado finamente

2 tazas hongos frescos, lavados y rebanados

1 taza arroz integral

2 1/4 tazas caldo de pollo desgrasado

1/4 cucharadita sal

1/8 cucharadita pimienta negra molida

Preparación
Precalienta el horno a 375 grados y reservalo para tu arroz.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva, luego sofríe la cebolla y el ajo, y agrega los hongos rebanados. Cocina todo hasta que estén dorados y allí agrega el arroz. Cocina por 2 minutos, agregando caldo de pollo
Finalmente transfiere la receta a una olla para horno, y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.