Empanadas de queso y cebolla, light

Ingredientes:
Para la masa
1/2 kg de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

175 grs de manteca

1 huevo1

1/4 taza de leche

Preparación

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco en el centro y poner la manteca, ablandada y en trocitos, el huevo, y tomar la masa con la leche. Debe quedar de consisencia blanda.

Poner en la heladera 1/2 hora.

Relleno:
1/2 kg de cebollas, peladas y picadas

2 morrones rojos, picados

150 grs de queso rallado

3 huevos duros

50 grs de manteca

3 cucharadas de aceite

1 cdta de orégano

1 cdta de tomillo

sal y pimienta a gusto

Preparación:
Poner en una cacerola la manteca, el aceite, las cebollas y los morrones, rehogar un poco y retirar del fuego enseguida. Agregar el queso rallado, los huevos duros picados, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Estirar la masa bien fina y cortar discos del tamaño que más nos guste, rellenar y formar las empanadas haciéndoles un repulgue alrededor.

Cocinar en horno más bien caliente hasta que se doren. Si es de nuestro agrado, podemos pintarla con huevo batido con azúcar, o simplemente con huevo solo y así nos quedarán bien doradas y brillantes.