Moldecitos vegetarianos -. light´-

Ingredientes

500 g de arroz
2 zanahorias
1 pimiento verde
100 g de arvejas
1 l de caldo vegetal
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
2 echalotes
1 dl de crema de leche líquida (light)
2 cucharaditas de curry de Madrás
sal.

Preparación
Cocer el arroz en el caldo. Lavar todas las verduras.
Cortar en cuadraditos y hervir las arvejas y las zanahorias.
Picar la cebolla y freír, agregar el pimiento y el calabacín cortados en cuadraditos. Añadir las arvejas y las zanahorias y, por último, el arroz. Distribuir en moldes individuales.