Espuma de limón -

Porciones: 8 Calorías aprox. por porción: 110

INGREDIENTES:

3/4 taza de jugo de limón o lima ( 180cc. )

250 gramos de ricota descremada o queso crema light

3 yemas

3 nueces picadas

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón o lima

3 claras

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de endulzante o a gusto, apto para calor ( endulzante o edulcorante, ingrediente que endulza sin aportar calorías )( apto para calor, que soporta temperaturas altas sin perder su efecto )

Para decorar:

4 cucharadas de queso crema blanco descremado

1 cucharadita de endulzante o a gusto

ralladura de limón o lima

1 nuez bien picada

PREPARACION

Poner en un bol la ricotta pasada por el procesador o pisada con un tenedor.

Agregarle el jugo de limón, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas.

Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto.

Aparte batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas.

Lubricar ocho potes individuales con rocío vegetal y repartir la preparación.

Cocinarlos a baño María ( con el agua caliente ) durante 15 o 20 minutos.

Para comprobar si están prontos se introduce la punta de un palillo o cuchillo y se ésta sale limpia es señal de que está cocido.

Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar. Se decora con el queso blanco mezclado con el endulzante.

Se pone en una manga y se decora dividiendo la preparación en los ocho potes.

Se espolvorea con la nuez picada y ralladura de limón.