Arroz con berenjenas - Bajas calorías

Ingredientes para 4 porciones:

300g de arroz

600cc de caldo de ave desgrasado

2 cebollas de verdeo picadas

2 berenjenas cortadas en rodajas finas

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de albahaca

1 cucharada de orégano

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de nuez moscada

sal y pimienta

Preparación1.-

Poner a hervir dos cucharones de caldo de ave en una sartén y cuando comienza la ebullición agregarla cebolla de verdeo y los dientes de ajo picados.

2.- Cocinar durante unos minutos y añadir el arroz. Sellar los granos de arroz y cubrirlos con caldo de ave bien caliente.- Continuar la cocción durante 10 minutos e incorporar la ramita de albahaca, la salsade soja, las berenjenas cortadas en rodajas y la nuez moscada.

3.- Sazonar con sal y pimienta a gusto.

4 Revolver y completar la cocción - durante 5 minutos más - a partir de que la preparación retoma el hervor.

1 porción= 390 calorías