Cima rellena

Cima rellena

Ingredientes:
1 kg de tapa de nalga

1 cucharón de caldo de carne desgrasado

100 Gr de arvejas

100 Gr de choclo desgranado

2 blancos puerros picados

1 cebolla picada

2 dientes de ajos picados

2 huevos

50 Gr de queso untable descremado

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de tomillo

½ cucharadita de comino

sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura fuerte. Desgrasar la carne y abrirla como una bolsa. Sazonar a gusto,por dentro y por fuera, con sal y pimienta.

Mezclar en un bol las arvejas, el choclo, los blanco de puerro, la cebolla, los dientes de ajo, los huevos y el queso untable descremado.

Condimentar el relleno con la nuez moscada, el tomillo y el comino. Sazonar a gusto. Mezclar todos los ingredientes y rellenar la carne sin presionar demasiado para que no se rompa durante la cocción.

Cocer la boca de la cima con hilo de cocina y atarla como a un matambre, condimentar con un poco de comino y tomillo.

Poner la cima en una asadera para horno y cocinarla durante 15 minutos hasta que la carne se selle.

Retirar, agregar el caldo de carne desgrasado y cubrir la asadera con papel aluminio.

Bajar la temperatura del horno a moderada, y continuar la cocción durante 45 minutos más.

Retirar el papel aluminio y completar la cocción durante 15 minutos rociando la cima con el juego de la preparación.

Retirar del horno y dejar en reposo.

Servir, caliente o fría, con una guarnición de vegetales de hojas verdes.