½ Kg. de calabacines
2 huevos
100 grs. de papas fritas
50 grs. de queso rallado
Sal
Aceite
Preparación
Lave los calabacines y córtelos en rodajas sin pelar.
Cueza , con poca agua y sal, durante unos 15 minutos.
Escurra y coloque en un recipiente hondo. Aplaste el calabacín con un tenedor, añada los huevos, el queso, las papas fritas desmenuzadas y un poco de sal.
Remueva bien y dejar reposar 5 ó 10 minutos. Fría en una sartén
con un poco de aceite pequeñas porciones de la mezcla. Dore bien por ambos lados y aparte sobre una fuente con papel absorbente. Sirva caliente
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