domingo, 28 de marzo de 2010

Budincitos de verduras a la crema - light

INGREDIENTES:


1 taza de coliflor hervida y picada.

1 zanahoria hervida en trocitos.

1 taza de chauchas (ejotes, habichuelas)hervidas en trocitos

1/2 taza de arvejas (chícharos) cocidas.

4 huevos


PARA LA SALSA:


1 cebolla chica picada

50 gramos de manteca (mantequilla).

2 cucharadas al ras de harina

1/2 litro de leche caliente (light)

sal, pimienta y nuez moscada

rocío vegetal


PREPARACION:

1) Mezclar en un tazón todas las hortalizas.

2) Rehogar en una cacerolita la cebolla con el rocío vegetal hasta que esté transparente.

3) Agregar la harina revolviendo continuamente y luego, fuera del fuego agregar la leche mientras se revuelve sin parar, debiendo hervir 2 minutos la salsa, sobre fuego medio.

4) Retirar, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y agregar las verduras.

5) Rociar 4 cazuelitas que puedan ir al horno y distribuír en ellas las verduras con la salsa.

Hacer un hueco en el medio, y cascar en ella un huevo.

6) Llevar a horno moderado hasta que cuaje la clara.

7) Puede utilizar otras verduras: brócoli, zapallitos, choclo (elote), papas, acelgas, espinacas, calabaza.

Bocaditos light



Ingredientes:


1 taza de pulpa de palta

1 taza de apio bien picaditos

1/4 taza de mayonesa

1 cuharada de salsa kepchup

Mezclar bien50 grs de roquefort deshecho con1/4 taza de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

Hojas de lechuga cortada bien fina en juliana

Rodajas de pan de sandwich


Preparacion:
Poner sobre el pan de sandwich la crema de palta y apio, cubrir con lechuga cortada

En la otra rodaja de pan, cubrir con la crema de roquefort, unir las dos rodajas, apretar bien con las manos y cortar de manera que nos queden 9 bocaditos por cada 2 tapas de pan de sandwich

viernes, 19 de marzo de 2010

Albóndigas de atun fresco a la marinera


Ingredientes:

Para las albóndigas:
1/2 kilo de atún fresco y limpio picado a cuchillo ó picadora
2 dientes de ajos picados perejil fresco picado (una cucharada)
2 huevos
sal, pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
pan rallado(para envolverlas)

Para la salsa:
6 cucharadas del aceite colado de la fritura de las albóndigas
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
medio vaso de los de agua de vino blanco
medio vaso de agua ó caldo de pescado
1 lata pequeña de arvejas cocidas
gambitas, mejillones, almejas (a gusto)
Aceite para freírlas

Instrucciones:
Mezclamos bien los ingredientes de las albóndigas, pasamos por pan rallado y freímos ligeramente, reservamos. Ponemos en una cazuela las 6 cucharadas de aceite colado y rehogamos los ajos y el laurel, a continuación agregamos el pimentón y enseguida el vino y el caldo, dejamos hervir y añadimos los guisantes y las albóndigas, mantenemos al fuego durante 5 minutos moviendo la cazuela para que espece la salsa, salteamos aparte las gambitas, mejillones, almejas y las añadimos a la salsa en el último minuto.

domingo, 14 de marzo de 2010

Vainillas - aptas para celíacos



Hidratos de carbono: 7g - Proteínas: 1g - Grasas: 1g - Calorías: 42


Ingredientes para 6 porciones

6 yemas

150g de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

120g de almidón de maíz

6 claras

azúcar impalpable para espolvorear


Preparación

1.- Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una crema.

2.- Perfumarla con la esencia de vainilla, agregar el almidón de maíz y seguir batiendo.

3.- Incorporar las claras batidas a punto de nieve e integrarlas con movimiento envolventes.

4.- Volcar la preparación en una placa especial para vainillas enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz. Cubrirlas con azúcar impalpable.

5.- Hornear las vainillas a temperatura moderada. Cuando estén cocidas, bajar el fuego al mínimo o apagarlo y dejarlas secar en el interior del horno.

6.- Retirarlas y desmoldarlas calientes para que no se rompan.-

Rigatoni rellenos - Hipertensos


Ingredientes para 6 porciones
Cada porción = 79mg de sodio9 + 427 calorías
Ingredientes
500g de rigatoni cocidos al dente sin sal.
250g de queso port salut diet sin sal cortado en bastones
Salsa: 1 cucharada de romero fresco
5 dientes de ajo picados
1/2 taza de caldo sin sal
1/2 kg de tomates maduros sin piel y sin semillas
1 cucharada de albahaca trozada
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
Rellenar los rigatoni cocidos con los bastoncitos de queso.
Acomodar en una fuente de horno
Salsa:
Colocar los tomates en una cacerola, agregar el caldo,
los ajos, el romero y la albahaca. Cocinar unos minutos, apagar el fuego e incorpo-
rar el aceite de oliva.
Salsear los rigatoni y llevar al horno unos minutos antes de servir.