Spaghetti a la bolognesa con aceite, ajo y hierbas frescas

Ingredientes:



1 ración de spaghetti verdes o al huevo 
3 ajos picados finos
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de hojas de tomilo fresco, picadas
2 cdas de hojas de cilantro, picadas
1 cda de albahaca picada


Preparación:


Preparar la pasta. En una procesadora hacer un puré con el ajo, el tomillo y el ciantro.
Agregar el aceite, y mezclar por otros 10 segundos. Mezclar los spaguetti con el pesto. Servir.

Pasta frola con frutas - Celíacos

Un dulce fresco y liviano, para rellenarlas con
las frutas que gustes.
Para probar también con fruta seca y marron glacè


Ingredientes para 8 personas:

Para la pasta frola: 35 g de harina (mezcla de 2 harinas)

60g de azúcar

20g de azúcar impalpable

140g de manteca

1 huevo

50g de agua

1 limón

un poquito de esencia de vainilla en polvo o líquida

una pizca de sal



Para la crema: 3 yemas

300g de leche

30g de harina

70g de azúcar

1 chaucha de vainilla

Para el relleno: fruta fresca a gusto( frutos de bosque, kiwi, menta fresca)

Para la terminación: 100g de gelatina de damasco.

Un consejo: La base de la pasta frolla y la crema pastelera se puede también preparar con

anticipación, también el día anterior.

Para darle un sabor diastinto a la crema pastelera, sustituir la vainilla con un pedacito de canela.



Preparación

1.- Cortar la manteca en daditos y dejarla ablandar. Pasar la harina y el azúcar impalpable por

sedazo, la vainilla en polvo, la cáscara rallada del limón y sal, agregar los huevos y comenzar

a amasar agregándole poco a poco un chorrito de agua fría.

Trabajar todo hasta obtener una masa elástica. Formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejarla

reposar en la heladera unos 30 minutos.

2.- Hacer la crema pastelera. Cortar la vainilla a lo largo. Llevar a punto de hervor la leche

perfumada con la vainilla y la canela.

En otra cacerola trabajar con la batidora de mano las yemas con el azúcar, agregar la harina

(recordar que sea la apta para celíacos, ya dada la receta anteriormente).


agregar la harina, la leche y cocinar hasta que espece todo.-

Retirar del fuego, enfriar mezclando cada tanto para que no se forme una película en la superficie. Eliminar la chaucha de vainilla.

3.- Con el palo de amasar extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una

hoja de masa de 3mm de grosor.

Cortar con un cortapasta 8 disquitos de aprox. 12cm de diámetro y con ellos forrar moldes que

tengan aprox 10cm de diámetro

ya enmantecados y enharinados. Con las tijeras emparejar los bordes en el caso que la masa sobrara

4.- Pinchar la base de masa con un tenedor, forrar el interior con papel para horno humedecido

con agua caliente y secarlas luego, llenarlas con porotos y cocinar en horno precalentado a 180º

durante 10 minutos.

Eliminar los porotos y el papel y continuar la cocción durante 5 minutos. Retirarlos del horno y

dejarlos enfriar. Mientras, en una cacerolita disolver la gelatina, mezclando de vez en cuando.

5.- Volcar la crema en los moldesitos de masa, decorar con las frutas frescas y, con un pincel, pincelar

las frutas. Servirlas enseguida o tenerlas en la heladera hasta el momento de hacerlo.

Arrollado de pollo

Ingredientes (10 porciones)

1 pollo grande deshuesado (5 supremas grandes) y sin piel
 2 claras de huevo
 1 sobre de 7 gr de gelatina sin sabor
1 huevo duro
1 diente de ajo pelado y picado
2 cucharadas de cebolla rallada
2cdas. de queso rallado (con 12% de materia grasa)
2 cucharadas de perejil picado
1/2 pimiento verde
1 pimiento rojo,
1/2 cucharadita de ají molido, sal y pimienta

Preparación:
1. -Retirar los tendones, la grasa y las adherencias del pollo con una tijera de cocina. Trozarlo en cubos chicos y procesar con las claras, la gelatina sin sabor, sal y pimienta. Refrigerar durante 15 minutos. 2. - Calentar una sartén lubricada con rocío vegetal y rehogar el ajo y la cebolla vuelta y vuelta. Dejar enfriar, incorporar los pimientos (sin semillas y cortados en daditos), el queso rallado y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. 3. - Colocar una hoja de papel aluminio sobre la mesada y cubrirla con otra de papel film. Extender encima la preparación de pollo y darle forma rectangular con una espátula de metal. 4. - Cubrir con el rehogado de cebolla y salpicar con el huevo duro picado. Enrollar todo con el papel (que quede en la parte exterior) y cerrar los extremos. Ubicar el arrollado en una asadera, verter 1 litro de agua caliente salada y hornear 25 minutos a temperatura moderada. Dar vuelta y cocinar durante 20 minutos más. Dejar entibiar dentro de su envoltorio. 5. - Abrir el paquete, tirar el jugo de cocción y envolver el arrollado nuevamente con el mismo papel, sujetándolo bien para que se prense un poco. Mantener en la heladera durante 2 horas, como mínimo. 6. - Retirar el envoltorio y cortar en rodajas. Presentar el arrollado con hojas verdes y tomatitos cherry. 1 porción = calorías 266. colesterol 160 mg

Bizcochuelo para celíacos

Ingredientes:



- 200 gr. de fécula de maíz.
- 6 Huevos.
- 200 gr. de azúcar.
- Vainillin.


Elaboración:


Batimos a nieve las claras, colocamos de a poco el azúcar (siempre batiendo), sin olvidarnos del vainillin, luego vamos echando de a una las yemas (siempre batiendo) y por ultimo (sin batir) vamos echando de a poco la fécula de maíz y dos cucharaditas de polvo de hornear para que leude. A la fécula la vamos
incorporando con movimientos envolventes y dejando que entre mucho aire a la masa.


Por último enmantecamos y azucaramos o enharinamos un molde grande para colocar la masa y llevamos a horno con temperatura media y en unos 30 minutos ya tenemos el bizcochuelo listo.


Tener cuidado porque leuda muy mucho.

Batido de macedonia

Ingredientes


2 melocotones en almíbar
2 plátanos
2 kiwis
1 cuch. de miel
1 taza de frambuesas
1 taza de grosella
Unos cubitos de hielo
1 vaso de agua


Preparación


Pela los plátanos y los kiwis y cortarlos junto con los melocotones en trozos. Colocarlos en un bol y añade las frambuesas y las grosellas (reserva alguna grosellas y rodaja de kiwi para decorar). Tratarlo todo bien con ayuda de una batidora. Añade el agua, la miel y dos o tres cubitos de hielo y sigue batiendo.


Colocarlo en unas copas o vasos, decorando con unas rodajas de kiwi y alguna grosella. Sirve acompañado de una pajita.


Plato especialmente recomendado para personas con estreñimiento, con problemas de colesterol o con hipertensión. Deben consumirlo con moderación personas obesas, con insuficiencia renal o diabéticas.

Lomo en salsa de manzana -hipertensos

Ingredientes, (8 porciones)
1 lomo,

1800 gr.rocío vegetal

1 cebolla, picada

1 cucharadita de curry

1 1/2 taza de jugo de manzana

pimienta1/2 cucharada de mostaza en grano1/2 cucharada de pimienta de Jamaica en grano6 manzanas rojas3 cucharadas de harina1/3 de taza de agua
Preparación
Dorar en una cacerola el lomo con el rocío vegetal. Retirar y reservar.En el mismo recipiente rehogar la cebolla y agregar el curry mezclado con la pimienta.Agregar el jugo de manzana y la pimienta. Adicionar el lomo y condimentar con la mostaza y la pimienta de Jamaica y cocinar con la cacerola tapada a fuego lento 40 minutos, rotando la carne cada tanto.Retirar nuevamente el lomo y agregar las manzanas cortadas en 8 gajos. Cocinar.Agregar la harina disuelta en el agua y cocinar revolviendo permanentemente para que no se formen grumos. Volver a incorporar el lomo y cocinar todo junto unos minutosServirlo con la salsa y las manzanas
Se puede reemplazar el lomo por otro trozo de carne, siempre que sea magro.

Arroz a la negrina

Ingredientes:

1 libra de arroz
aceite o margarina
1 tomate
1 cebolla
1 chile verde
1 zanahoria
2 papas medianas
1 consome de pollo
1 taza de pollo desmenuzado
3 tazas de agua. 

Preparacion:
En una cacerola ponga aceite o margarina, luego eche el tomate, la cebolla y el chile verde. Que esos ingredientes se sofrian a llegar a un punto frito. Luego agregue la zanahoria, las papas y el pollo, revuelvalo y por ultimo el consome de pollo.
Despues de eso vierta las tazas de agua y lo tapa para que se cocine. Cuando ya este lo sirve en un plato grande y lo puede decorar con ramas de perejil alrededor del arroz.