Platos a base de papas - Papas en la ceniza

Ingredientes
8 papas medianas
4 hojas de laurel
1 dl de crema fresca
1 dl de yogurt light
1 diente de ajo
1 ramito de cebolleta
pimienta negra molida
sal

Preparación
Preparar estas papas cuando tenga a disposición mucha ceniza.
Mezclar la crema con el yogurt y dejar reposar esta mezcla algunas horas en un lugar tibio.
Cuando la crema se haya puesto un poco ácida, condimentarla con el ajo aplastado con algunos granos de sal gruesa y con el cebolleta finamente picado.

Lavar las papas y fregar bien la cáscara. Envolverlas, sin secar en 2 hojas de papel metálico de cocina con media hoja de laurel en cada paquete. Cubrir los paquetes con las brasas y cocinarlas durante unos 30 a 40 minutos (se controla la cocción pinchándolas con un palillo a través de la envoltura)  cuando la papa esté tierna, retirar los paquetes  de las brasas, abrirlos por la mitad y cortar por la mitad las papas en el sentido del largo. Salarlas ligeramente y servirlas enseguida con la salsa ácida preparada con la cebolleta picada. Salpimentar a gusto.-

                                                                             

Berenjenas rellenas con tomate

Ingredientes para 4 personas:

Berenjenas: 2 grandes
Tomate: 1 grande maduro
Calabacín: 1 pequeño-mediano
Ajo: 2 dientes
Chalotas: 2 o 3 medianas
Jamón serrano: 125 gramos
Pan rallado: 1 cucharada sopera
Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas
Queso emental rallado: 50 gramos
Sal: un pellizco
Eneldo: un pellizco

Preparación:

Tiempo estimado:40 minutos

Se limpian bien las berenjenas y se cortan longitudinalmente a lo largo

Se ponen en un cazo con agua hirviendo y se dejan cocer durante 6 minutos aproximadamente. Una vez escaldadas se escurren bien y con la ayuda de una cuchara se vacía la pulpa y se colocan en la placa del horno reservándolas

A parte, se ponen las pulpas de las berenjenas con las chalotas, los ajos picados y un chorrillo de aceite en una sartén y se sofríe todo durante unos tres minutos.

A continuación se añade el tomate pelado, el jamón y el calabacín previamente troceados a trozos pequeñitos, la sal y el eneldo. Se deja cocer alegremente durante unos diez minutos mientras se va removiendo

Una vez cocida la mezcla se rellenan las berenjenas que habíamos reservado y se espolvorea el pan rallado y el queso rallado por encima y colocarlo en el horno previamente calentado en la posición de “grill”

Se deja cocer hasta que el queso rallado quede dorado y servir caliente

Spaghetti a la bolognesa con aceite, ajo y hierbas frescas

Ingredientes:



1 ración de spaghetti verdes o al huevo 
3 ajos picados finos
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de hojas de tomilo fresco, picadas
2 cdas de hojas de cilantro, picadas
1 cda de albahaca picada


Preparación:


Preparar la pasta. En una procesadora hacer un puré con el ajo, el tomillo y el ciantro.
Agregar el aceite, y mezclar por otros 10 segundos. Mezclar los spaguetti con el pesto. Servir.

Filete de pescado light

Ingredientes : 4 porciones

Ingredientes:
4 filetes de pescado
1 cebolla cortada en fina juliana
2 dientes de ajo picados
2 cdas. de pimentón dulce
1 cda. de puré de tomates
1 ramita de salvia o tomillo frescos,
sal y pimienta.

Preparación: Colocar en una fuente para horno las cebollas; esparcir sobre ellas salvia o tomillo. Salpimentar el pescado y acomodarlo sobre el colchón de cebollas. Cocinar a horno moderado durante 15¨.
Mientras tanto, disolver el pimentón en ½ vaso de agua fría y mezclar con el puré de tomates. Agregar el ajo, verter sobre el pescado y continuar la cocción unos minutos para que se caliente bien. Servir con una espátula para que el pescado no se desarme.