Bifes a la criolla

Ingredientes:



4 bifes de cuadril o paleta de 200 Gr c/u

1 cebolla cortada en juliana

1 pimiento rojo cortado en juliana

2 dientes de ajo picados

1 taza de tomates cortados en cubos

4 papas en rodajas

1 taza de caldo de carne casero desgrasado

ají molido

sal y pimienta



Preparación :

Hervir en una cacerola un fondo de caldo. Incorporar una capa de cebolla y otra de pimienta. Cubrir con los bifes , el ajo y por último las papas. Tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Agregar el tomate y terminar de cubrirlos ingredientes con un poco de caldo. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas. Servir la carne con las verduras.

Ensalada de berros, 'confit' de pato y pera

Porciones: 4



Ingredientes:



aceite de oliva virgen

sal y pimienta

manojo de berros1

confit de pato1

pera

piñones

1 trozo de puerro

vinagre de jerez

1 trocito chico de margarina light

Preparación:
Escoger y lavar los berros. Reservar. Partir el puerro en juliana. Reservar. Freír los piñones hasta que adquieran un bonito color dorado. Reservar. Partir la pera en láminas muy finas. Reservar. Desmenuzar y saltear el pato en un poquito de margarina.

Hacer un aliño con 3 partes de aceite y 1/2 de vinagre (o a gusto de cada uno). Disponer en un plato un fondo de berros haciendo montículo, salpimentar, agregar en el centro el pato salteado y caliente y las peras fileteadas, espolvorear los piñones y el puerro. Aliñar sobre la ensalada y alrededor.

Volau vent de papas - Hipertensos

Ingredientes para 8 porciones

Cada porción= 36mg de sodio + 150 Calorías

8 papas medianas y cocidas en puré

2 claras

pimienta

1 yogur natural

1 taza de granos de choclo cocidos

1 cucharada de cebollín

hojas verdes para decorar

Preparación

Batir las claras a nieve.

Mezclarlas al puré con movimientos suaves.

Colocar en una manga y formar los vol-au-vent sobre una placa untada con rocío vegetal.

Mezclar el choclo con el yogur y aderezar con el cebollín y la pimienta.

Colocar una cucharada de la mezcla de los vol-au-vant y llevar a horno hasta dorar el puré. Retirar yservir con hojas verdes.-

Brioches rellenos - Hipertensos

Ingredientes:

30g de levadura

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de margarina light sin sal

1 taza de leche descremada

400g de harina

1/2 yema para pincelar

Relleno

1 frasco de mermelada de fambruesas diet

Preparación

Mezclar la levadura, los huevos, el azúcar y la leche descremada.; batir muy bien.

Colocar en un recipiente la harina e ir agregando la preparación anterior, sin dejar de unir con las manos.

Colocar la masa en una mesada enharinada y amasando unir la margarina.

Dejar reposar dentro de un recipiente alto y cubrir con un paño, debe aumentar su tamaño.

Formar con la masa 20 bolitas y rellenar con 1 cucharadita de mermelada.

Dar forma nuevamente, pintar con la yema y colocarlas en una asadera aceitada.

Dejar leudar nuevamente (verificar que no haya corriente de aire en el ambiente)

Hornear aproximadamente 35 minutos.

Retirar y dejar enfriar.-

Corvina asada con hierbas - hipertensos

6 porciones/c porc._ 181mg de sodio - 274 Calorías

Ingredientes:

1 corvina entera de 1,500 Kg

3 papas cortadas en rodajas

2 cucharadas de jugo de limón

1 cebolla cortada en juliana

3 cucharadas de albahaca fresca picada

1 cucharada de orégano

1 pizca de pimienta

1 cucharada de páprika (picante o dulce)

pimientos chily y calahorra para decorar

Preparación

Lavar muy bien la corvina y hacerle cortes superficiales en su piel.

Colocar sobre papel de aluminio las rodajas de papa acomodar sobre ellas la corvina y agregar encima el resto de los ingredientes. Cerrar el papel de aluminio y cocinar en horno 30 minutos aproximadamente.

Retirar el papel y servir decorada con los pimientos.

Panqueques - apto para Celíacos

Ingredientes:

2 huevos.

2 tazas al ras de fécula de maíz,

1 cucharada al ras de mandioca,

1/2 litro de leche,

sal.
Preparación:

Batir los huevos con la sal, agregar de a poco la maizena. alternando con la leche, mezclar y batir muy bien con batidor o batidora eléctrica. hasta obtener una crema homogénea.

Revolver la preparación antes de sacar cada porción y hacer los panqueques como de costumbre.

Pastelitos aromáticos de arroz

Ingredientes
1 cebolla

300 g de arroz integral lavado

2 huevos

100 g de nueces picadas

1/2 cucharada de manteca

1/2 l de agua hervida con hojas de laurel

1 rama de apio

1 ramito de hierbas aromáticas frescas( perejil, cebollín, mejorana, perifollo)

Sal marina a gusto

Preparación
Rehogar la cebolla picada en la manteca, añadir el arroz, rehogarlo unos instantes.

Agregar agua.

Cocinar 35 minutos a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

Aparte, batir los huevos y agregarlos a la mezcla

Picar la rama de apio y agregarla a la preparación junto con las nueces.-