Ensalada grillada - light

Ingredientes:

2 puerros,
2 morrones,
2 papas,
2 bulbos de hinojo,
4 tomates perita,
aceite de oliva,
1 rama de romero fresco,
4 dientes de ajo,
piel de limón,
granos de pimienta negra,
1 chile

Preparación:
Calentar una taza de aceite a fuego bajo junto con los dientes de ajo, el romero, la piel de limón, el chile picado sin semillas y granos de pimienta. No debe superar los 60ºC (hervir). Lo ideal es realizar este procedimiento en 30 minutos. Cortar los vegetales de la siguiente manera: los puerros en trozos grandes, los morrones en trozos, las papas y los hinojos en láminas finas, y los tomates en cuartos, sin semillas. Grillar los vegetales pintándolos con unas gotas de aceite de oliva infusionado. Servir caliente, tibio o frío.

Ensalada de orecchietti con alcauciles Baj Calor

Ingredientes:


medio kilo de fideos orecchietti (o de otra clase de fideos para pasta)

4 alcauciles

20 grs. de alcaparras

100 grs. de jamón cocido magro en una feta

Para el aderezo

1 pote de queso blanco descremado

ciboulette

sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los alcauciles quitándoles las hojas duras y cortándoles la punta. Hervir en agua salada con jugo de limón hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar entibiar.

Raspar las hojas con una cuchara y reservar la pulpa extraída en un bol. Cortar los corazones en trozos y reservar. Hervir los fideos al dente, escurrir y colocar en una ensaladera. Agregar las alcaparras, el jamón en daditos y los corazones de alcaucil. Preparar el aderezo: mezclar el queso con la pasta de pulpa de alcaucil, la ciboullete picada, sal y pimienta. Incorporar a la ensalada revolviendo bien. Para que se mezcle bien.
Servir

Espuma de limón -

Porciones: 8 Calorías aprox. por porción: 110

INGREDIENTES:

3/4 taza de jugo de limón o lima ( 180cc. )

250 gramos de ricota descremada o queso crema light

3 yemas

3 nueces picadas

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón o lima

3 claras

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de endulzante o a gusto, apto para calor ( endulzante o edulcorante, ingrediente que endulza sin aportar calorías )( apto para calor, que soporta temperaturas altas sin perder su efecto )

Para decorar:

4 cucharadas de queso crema blanco descremado

1 cucharadita de endulzante o a gusto

ralladura de limón o lima

1 nuez bien picada

PREPARACION

Poner en un bol la ricotta pasada por el procesador o pisada con un tenedor.

Agregarle el jugo de limón, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas.

Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto.

Aparte batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas.

Lubricar ocho potes individuales con rocío vegetal y repartir la preparación.

Cocinarlos a baño María ( con el agua caliente ) durante 15 o 20 minutos.

Para comprobar si están prontos se introduce la punta de un palillo o cuchillo y se ésta sale limpia es señal de que está cocido.

Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar. Se decora con el queso blanco mezclado con el endulzante.

Se pone en una manga y se decora dividiendo la preparación en los ocho potes.

Se espolvorea con la nuez picada y ralladura de limón.

Arrollado con queso blanco untable - Light

Ingredientes:

1 pionono (dulce o salado)
1 cucharada sopera de mayonesa light
3 cucharadas de queso untable (Mendicrim, Casancrem, Finlandia u otro similar)
6 aceitunas verdes
6 aceitunas negras
1 tomate perita
6-10 hojas de albahaca
Sal
Pimienta

Preparación:

En un bol colocar el queso untable junto la mayonesa, una pizca de sal y un poco de pimienta y mezclar.

Por otra parte pelar el tomate y cortar en cubitos. Además lavar las hojas de albahaca y picarlas. Por ultimo descarozar las aceitunas y cortarlas en trocitos.
Mezclar el tomate, la albahaca y las aceitunas a la preparación anterior.
Rellenar el pionono con la mezcla, enrollar y llevarlo a la heladera por 15 minutos envuelto en papel film.

Retirar y cortar en rodajas.
Tiempo estimado: 10 minutos.

Arroz con berenjenas - Bajas calorías

Ingredientes para 4 porciones:

300g de arroz

600cc de caldo de ave desgrasado

2 cebollas de verdeo picadas

2 berenjenas cortadas en rodajas finas

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de albahaca

1 cucharada de orégano

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de nuez moscada

sal y pimienta

Preparación1.-

Poner a hervir dos cucharones de caldo de ave en una sartén y cuando comienza la ebullición agregarla cebolla de verdeo y los dientes de ajo picados.

2.- Cocinar durante unos minutos y añadir el arroz. Sellar los granos de arroz y cubrirlos con caldo de ave bien caliente.- Continuar la cocción durante 10 minutos e incorporar la ramita de albahaca, la salsade soja, las berenjenas cortadas en rodajas y la nuez moscada.

3.- Sazonar con sal y pimienta a gusto.

4 Revolver y completar la cocción - durante 5 minutos más - a partir de que la preparación retoma el hervor.

1 porción= 390 calorías

Bizcochuelo light

6 porciones

Ingredientes:

4 huevos + 2 cdas. soperas de harina integral + 2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo + 1 cdita. de polvo p/ hornear + 1 cda. tamaño postre de edulcorante + 1 cdita. de esencia de vainilla + Ralladura de piel de limón + Rocío vegetal

Estamos reemplazando:

Harina de trigo refinada por harina integral + salvado de avena o trigo

Manteca por rocío vegetal

Azúcar por edulcorante

Preparación:

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada. Calorías por porción: 75.

Tarta de pollo - Light

Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 lata de choclo amarillo en granos
300 g de queso crema
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
3 huevos
1 tapa de tarta

Preparación
Rehogar la cebolla y la cebolla de verdeo, mezclar con el pollo desmenuzado, el choclo, el queso y los huevos batidos.
Salpimentar y colocar sobre una tapa de tarta.
Llevar al horno y cocinar por 40 minutos aproximadamente.