Budín de pan

Ingredientes

3 tazas de leche descremada

4 huevos

50 gr. de coco rallado sin azúcar

3 cdas de edulcorante granulado

30 gr de fructuosa

10 rebanadas de pan lácteo cortadas finas

1 lata de ananá diet

canela en polvo

Preparación

Forrar con la mitad del pan una fuente para horno y para llevar a la mesa (pirex por ejemplo.

Licuar los huevos con la leche, el coco y el edulcorante. Escurrir el ananá y picarlo en cubitos. Disponer el ananá sobre el pan, cuidando de distribuirlo en forma pareja. Cubrir el ananá con el resto del pan, luego con la preparación de leche y finalmente espolvorear con la canela y la fructuosa. Llevar a horno precalentado a moderado por25 minutos, cortar en rombos y servir

Salsa de verduras asadas para pastas

Ingredientes

2 tazas de tomates picados

1.5 tazas de zapallito picado

1.5 taza de calabacita

1/2 taza de pimiento morrón verde

1/2 taza de cebolla picada

Spray para evitar que la comida se pegue

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/2 de cucharadita de tomillo

1/8 de cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta negra

1/2 de cucharadita de eneldo seco

Preparación
Rocíe con aerosol (spray) una fuente. Precaliente el horno a temperatura media.

Mezcle los ingredientes en un tazón. Póngalos en la fuente.

Dore de 55 a 60 minutos, mezcle de vez en cuando. Sirva tibio o frío, como aperitivo con galletas o como un plato de verduras. Acompañe con esta salsa caliente a un plato de pastas para diabéticos

Contenido por porción:
21 calorías/ 1 gramo de proteínas
12 porciones de 1/2 taza

Espuma de limón -

Porciones: 8 Calorías aprox. por porción: 110

INGREDIENTES:

3/4 taza de jugo de limón o lima ( 180cc. )

250 gramos de ricota descremada o queso crema light

3 yemas

3 nueces picadas

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón o lima

3 claras

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de endulzante o a gusto, apto para calor ( endulzante o edulcorante, ingrediente que endulza sin aportar calorías )( apto para calor, que soporta temperaturas altas sin perder su efecto )

Para decorar:

4 cucharadas de queso crema blanco descremado

1 cucharadita de endulzante o a gusto

ralladura de limón o lima

1 nuez bien picada

PREPARACION

Poner en un bol la ricotta pasada por el procesador o pisada con un tenedor.

Agregarle el jugo de limón, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas.

Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto.

Aparte batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas.

Lubricar ocho potes individuales con rocío vegetal y repartir la preparación.

Cocinarlos a baño María ( con el agua caliente ) durante 15 o 20 minutos.

Para comprobar si están prontos se introduce la punta de un palillo o cuchillo y se ésta sale limpia es señal de que está cocido.

Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar. Se decora con el queso blanco mezclado con el endulzante.

Se pone en una manga y se decora dividiendo la preparación en los ocho potes.

Se espolvorea con la nuez picada y ralladura de limón.