Arrollado con queso blanco untable - Light

Ingredientes:

1 pionono (dulce o salado)
1 cucharada sopera de mayonesa light
3 cucharadas de queso untable (Mendicrim, Casancrem, Finlandia u otro similar)
6 aceitunas verdes
6 aceitunas negras
1 tomate perita
6-10 hojas de albahaca
Sal
Pimienta

Preparación:

En un bol colocar el queso untable junto la mayonesa, una pizca de sal y un poco de pimienta y mezclar.

Por otra parte pelar el tomate y cortar en cubitos. Además lavar las hojas de albahaca y picarlas. Por ultimo descarozar las aceitunas y cortarlas en trocitos.
Mezclar el tomate, la albahaca y las aceitunas a la preparación anterior.
Rellenar el pionono con la mezcla, enrollar y llevarlo a la heladera por 15 minutos envuelto en papel film.

Retirar y cortar en rodajas.
Tiempo estimado: 10 minutos.

Brazo Gitano

Ingredientes:

10 porciones
Para la masa:
7 claras de huevo

3 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de cacao amargo

50 gr de harina común 000

Para la crema:
300gr de ricota descremada

2 cdas de queso blanco descremado

2 cucharadas de mermelada dietética de frutillas o frambuesas

50 gr de azúcar impalpable

Para la salsa

80 gr de dulce de leche dietético

4 cdas de coñac

3 cucharadas de leche descremada

Preparación:
1. - Agregar una pizca de sal a las claras y comenzar a batir a punto de nieve; incorporar el edulcorante de a poco y batiendo continuamente hasta formar un merengue bien consistente. Aromatizar con la esencia de vainilla

2. - Mezclar el cacao con la harina y tamizar sobre el batido; unir todo con movimiento suaves y envolventes.

3. - Forrar una placa de horno grande con una lámina de papel manteca y lubricarla con rocío vegetal; verter encima la preparación y extenderla con una espátula de goma. Cocinar en horno moderado entre 10 y 12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre la placa.

4. - Batir la ricota con el queso blanco y el azúcar impalpable. Desprender el papel de la plancha de chocolate y colocarlo arriba para poder enrollar con facilidad. Untar la masa con la mermelada y la crema de queso; arrollar, envolviendo con el papel para que mantenga la forma. Llevar al freezer durante 10 minutos.

5. -Preparar una salsa liviana con el dulce de leche, el coñac y la leche. Cortar el arrollado en rodajas y servirlas con la salsa.En el caso de no encontrar el dulce de leche dietético, se puede reemplazar por la misma mermelada dietética que se usó para rellenar.-

Brownies - light

Ingredientes:
Masa:
4 huevos- 1 taza de harina leudante o integral fina- 2 cdas. de cacao diet- 4 cdas de avena-5 nueces- 1 cda. de edulcorante- 2 cdas de aceite- 4 cdas. de leche descremada - 1 cdita de esencia de vainilla- 1 cdita. de polvo de hornear.

Preparación
Encender el horno a temperatura media y lubricar una tartera 24 , con rocío vegetal
Masa:
Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear,hasta lograr punto letra. Agregar por un costado para no bajar el batido, el aceite y la leche, luego cernir en forma de lluvia la harina, cernida con el polvo de hornear y el cacao, mientras se mezcla en forma envolvente. Agregar luego la avena y las nueces, mezclar nuevamente y verter en el recipiente elegido. Cocinar a temperatura media, una vez cocida, retirar del horno, cortar en cuadrados.

Camarones con palta picante - light

Ingredientes para 4 porciones

250g de camarones pelados
1 pepinoagridulce
2 paltas pequeñas
1 cebolla
4 chilis picantes sin semillas
2 dientes de ajo
1 cucharada de cilantro fresco
jugo de 1 limón
jugo de 1 lima
sal y pimienta
5g de wasabi
4 cditas de aceite de oliva

Para decorar:Cilantrorodajas de limón

Preparación:
Picar finamente la cebolla, los chiles y los dientes de ajo, colocarlos en un mortero y machacarlos hasta lograr una pasta homogénea.
Aparte, cortar la palta por la mitad, retirar el carozo, pelar y cubrir con el jugo de limón
Luego colocar el carozo en el mortero, agregar la palta y el cilantro. Incorporar el wasabi, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimientay seguir machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Colocar en 4 recipientes individuales.
Insertar los camarones alternados con rodajas de pepino en los pinchos. Acomodar en el plato con las paltas, algunos camarones sueltos, rodajas de limón y hojas de cilantro.
240 Calorías por porción.-

Bavarois de durazno con salsa de cerezas

Ingredientes :

4 duraznos grandes y maduros + 3 yogures de durazno diet + 4 sobrecitos de edulcorante en polvo + 4 claras + 14 g de gelatina sin sabor.-
Para el coulis: 1 kilo de cerezas maduras + el jugo de medio limón + 2 sobrecitos de edulcorante en polvo.-

Preparación:
Pelar los duraznos y procesarlos. Mezclar con el yogur y la gelatina diluída en dos cucharadas de agua caliente. Batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior en forma envolvente. Colocar en un molde para bavarois y llevar a la heladera. Preparar el coulis con las cerezas descarozadas. Procesar con el limón y el edulcorante. Calentar ligeramente. Servir el bavarois con el coulis tibio.

Bizcochos de avena

Ingredientes
4 huevos +2 cucharadas de avena +3 cucharadas de leche en polvo descremada +1 cucharadita de polvo de hornear +1 cucharadita de edulcorante +1 cucharada de esencia de coco.-

Procedimiento
1)Mezclar la leche en polvo con la avena y el polvo de hornear
2)Batir los huevos a punto letra junto con el edulcorante y la esencia
3)Mezclar con cuidado y en forma envolvente las dos preparaciones
4)Colocar en molde de budín inglés o en pirotines previamente lubricado con rocío vegetal
5)Cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente, retirar y desmoldar.-