Budín de zapallitos - Bajas Calorías

Ingredientes

1 kilo de zapallitos
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos
sal y pimienta

Preparación

Raspar los zapallitos y cortarlos en tajadas finas. Colocar en una cacerola con el ajo y cocinar, tapado, a fuego bajo. Cuando estén tiernos, ponerlos en un bowl y agregar los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Untar una budinera con un poco de margarina, colocar la preparación y cocinar en el horno a baño de María hasta que esté firme. Desmoldar y servir.

Budin de arroz con broccoli

Ingredientes:

400 Gr de arroz· 2 atados de brócoli· 2 cebollas picadas· 2 cycharones de caldo de verduradsgrasado· 2 dientes de ajo picados· 4 claras de huevo· 1 cápsula de aafrán· 1 Cdta de salvia· sal y pimienta

Preparación:

Cortar los brócols y lavarlos. Calentar en una sartén el caldo de verduras con el azafrán, el ajo y la cebolla de verdeo. Añadir el arroz, tapar y cocinar durante 10 minutos. Resolver dos o tres eces durante la cocción. Precalentar el horno a temperatura moderada. Humedecer un molde de budín con rocío vegeal. Colocar el arroz en un bol y agregarle loss ramilletes de brócoli y la salvia. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Ligar las claras y volcar en el bol. Mezclar la preparación. Poner la mezcla en el molde y presionar para amalgamar. Tapar con papel de aluminio. Acomodar el molde en una asadera con una base de agua hirviendoy cocinar en el horno, durante 25 a 30 mintos, a baño María. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar y servir.

Berenjenas al horno

Ingredientes

1 berenjena

1 zucchini

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Cortar la berenjena en ruedas finas, colocar en un colador y dejar que suelten el líquido amargo. Cortar el zucchini en láminas y la cebolla en tajadas de 1 centímetro. Asar el pimiento sobre la tostadora de pan, girándolo hasta quemar la cáscara por completo. Retirarlo, pelarlo, quitarle el cabito y las semillas. En una plancha bien caliente untada con aceite, asar las berenjenas, los zucchinis y las cebollas, de ambos lados y por separado. Cuando estén listas, salpimentar, acomodar en una fuente junto con el ají y rociar con unos hilos de aceite de oliva.

Arroz a la jardinera

Ingredientes:

2 tazas de arroz· 4 tazas de agua· 1 zanahoria picada· 4 cdas de aceite· 2 tazas de arvejas verdes· 2 cdas de perejil picado· 4 dientes de ajo· sal a gusto

Preparación:

Se pone el agua en una olla al fuego y una vez que hierve se agrega la sal, los ajos machacados, las arvejas, la zanahoria y el perejil picado. Se deja hervir unos 5 minutos y se echa el arroz. Se revuelve bien y se deja cocinar sobre fuego muy lento y la olla bien tapada hasta que está blando. Se rocía un poco de aceite encima y se retira del fuego. Se deja descansar unos minutos y luego se sirve.

Agnolottis con salsa espinacas

Ingredientes:

4 raciones de agnolottis

400 Gr de hojas de espinaca

½ cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 tazas de salsa blanca

1 cdta de nuez moscada

½ cdta de comino

sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar los agnolottis en abundante agua hirviendo con sal.Quitar las hojas de espinaca del tallo y picarlas grandes con el cuchillo. Rociar con rocío vegetal una sartén, calentar al fuego y volcar en ella la cebolla, el ajo y la espinaca. Tapar y cocinar durante 4 a 5 minutos. Destapar y revolver. Volcar la preparación en licuadora y agregar la salsa blanca. Licuar hasta obetener una crema ligera. Pasar el licuado a una sartén, calentar y condimentar con la nuez moscada y el comino. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar unos minutos hasta que rompa el hervor.Retirar del fuego y servir con los agnolottis.

Alfajores - Celíacos

Ingredientes• 70 g de manteca• 80 g de azúcar• 2 yemas• Esencia de vainilla a gusto• 100 g de fécula de mandioca• 150 g de almidón de maíz• una pizca de sal• una pizca de bicarbonato de sodio• 2 cucharaditas de polvo para hornear (apto)• dulce de leche • coco rallado
Preparación
• En un bol batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar las yemas y aromatizar con la esencia de vainilla.• Tamizar la fécula de mandioca junto con el almidón de maíz, la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear.• Poco a poco adicionar al batido la mezcla de ingredientes secos. Hacer un bollo y dejarlo descansar en la heladera durante 30 minutos.• Estirarlo con palo de amasar sobre un polietileno, hasta lograr un espesor de 1 cm. Cortar medallones y apoyarlos sobre una placa• Hornear a temperatura moderada de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por coco.

Alcauciles- Bajas Calorías

La alcachofa es muy diurética y saludable para los diabéticos o los que tienen el colesterol un poco alto.
La alcachofa cruda aporta mucho frescor además de una textura delicada y crujiente.

Ingredientes

Alcachofas muy frescas
Aceite de oliva

Preparación

Compra varias alcachofas que estén frescas. Pélalas hasta que solo quede el corazón y córtala en rodajas de 1 cm. de grosor.

Luego colócalas en una brasa, sazónalo bien y añade sobre ellas un chorrito de aceite de oliva.

Dale vuelta y vuelta añadiendo aceite de oliva hasta que queden bien abrasadas.

Cuando estén hechas quedaran con todo su sabor natural, un aroma de oliva y madera.