Celíacos - Alfajores provincianos

Recetas tallarines - Celíacos

Prueba los tradicionales tallarines preparados con ingredientes no convencionales. La ventaja: es 100% permitido para celíacos!

Ingredientes

250 gr de harina de soja

250 gr de fécula de maíz

1 huevo

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

Agua, cantidad necesaria

Preparación

Mezcla las harinas y colócalas sobre la mesa en forma de corona. En el centro agregar el huevo, el aceite y la sal.Une la masa con los dedos, incorporándole el agua necesaria hasta formar una masa blanda que no se pegue a los dedos. Deja descansar durante 20 minutos.Estira muy fina, espolvoreándola con fécula de maíz para que no se pegue. Corta en tiras finas con un cuchillo filoso y cocina en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrillo de aceite, para que no se peguen.

Sirve con tu salsa preferida!

Cazuela de pescado - Bajas Calorías

Ingredientes: 4 personas

1 papa
2 cuch. de arroz
250 g de almejas
4 filetes de merluza
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 diente de ajo
Perejil picado
Aceite, sal y agua

Preparación
En una cazuela con aceite, rehoga la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picado. Añade la patata pelada en rodajas gruesas y el arroz. Rehoga bien, cubre con agua, pon a punto de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.Sazona y trocea los filetes de merluza y añádeselas a la cazuela. Guisa durante 4 minutos dándoles la vuelta. Por último, agrega las almejas y espolvorea con perejil picado.Tapa la cazuela y espera 2-3 minutos hasta que se abran las almejas.Sirve.
Plato especialmente recomendado para el consumo por personas obesas, con insuficiencia renal, hipertensas o con problemas de colesterol. Deben consumirlo esporádicamente aquellos con ácido úrico elevado.

Tarta rápida para Celíacos

Papas grandes, cocidas y picadas: 4
.Tazas de harina de arroz o fécula de mandiocao fécula de papa: 2.
Taza de aceite: ½.
Cucharadita de azúcar: 1.
Cucharada sopera al ras de sal: 1.
Cucharadas soperas llenas de polvo de hornear: 2.
Huevos: 3.
Salchicha: 1.
Tomate en rodajas: 2.
Huevos duros: 2.
Cebolla en rodajas: 1.
Choclo: 1 lata.
Arvejas: 1 lata.
Pollo cocido: 1 pechuga picada (o 100 g de jamóncocido picado o 1 lata de atún).
Leche: cantidad necesaria.
Queso fresco o muzzarela: 100 g.
Escarola picada: 1 plantita.
Panceta picada: 50 g.
Orégano.

PREPARACIÓN
1) Batir en la licuadora los huevos con el aceite.
2) Agregar las papas y el polvo de hornear.
3) Poner en un bol grande y agregar los otros ingredientes.
4) Revolver muy bien al agregarlos.
5) Por último, poner, a gusto, salchicha picadita y revolver nuevamente. La masa no puede quedar dura, debe quedar blanda como polenta. Si lo requiere, agregar leche.
6) Untar el molde con manteca (según el tamaño del molde, puede rendir hasta dos tortas) y espolvorear con harina de arroz o fécula de papa o fécula de mandioca.
7) Poner la masa en el molde.
8) Sobre la masa, colocar tomate en rodajas, cebolla en rodajas, huevos duros en rodajas, choclo en lata, arveja en lata o pechuga de pollo cocido y hecho en hilos (puede reemplazarse por sardina, atún o jamón picado), queso cremoso o muzzarela
9) Llevar al horno caliente hasta que se dore la masa y se derrita el queso.
10) También queda una delicia poner, por arriba de la masa, escarola picadita y rehogada con pedacitos de panceta y cubrir con muzzarela y orégano.

Budín de pan en microondas para celíacos

Se recomienda consultar los listados aprobados de las asociaciones para verificar las materias primas aptas.

INGREDIENTES

Pan lácteo cortado en trocitos: 2 tazas.

Leche: medio litro.

Azúcar: 150 gramos.

Esencia de vainilla.

Ralladura de limón.

Huevos: 4.

Rocío vegetal.

Caramelo líquido.

PREPARACIÓN

Remojar el pan en la leche. Agregar el azúcar y entibiar en el microondas. Unir con los huevos batidos, la esencia, la ralladura de limón y los agregados opcionales. Llevar al microondas cubierto durante diez minutos al cien por ciento.Desde luego que también se puede preparar al horno a Baño de María. Esta es la receta básica.Luego, usted puede agregar a su gusto pasas de uva u otras frutas secas, frutas o lo que guste.

Bombones de arroz con chocolate

Ingredientes:

Arroz con leche (o bien comprado o bien que nos haya sobrado de otro día)
cobertura de chocolate
leche condensada

Preparación:
Escurrimos el arroz con leche, lo colocamos en un bol y le añadimos leche condensada hasta que se impregne el arroz, pero sin quedar caldoso.Lo dejamos que se enfríe y, una vez frío, hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja; lo metemos en la nevera y, mientras, fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia o al baño María. Pasamos las bolas de arroz por el chocolate, procurando que queden completamente cubiertas.
Acabado del plato Dejamos enfriar los bombones y los servimos en una bandeja como si fuesen trufas.

Arroz rápido con curry y gambas

Ingredientes
aceite de oliva

500 gramos de arroz cocción rápida (cinco minutos)

500 mililitros de caldo de ave

2 cebolletas

1 cucharadita (de las de café) de curry

300 gramos de gambas congeladas

2 manzanas Golden

250 mililitros de nata líquida

sal

Preparación:
Picamos las cebolletas y las sofreímos; pelamos las manzanas y las cortamos en dados de un centímetro. Las añadimos al sofrito, lo rehogamos e incorporamos el curry. Mojamos con el caldo y, cuando empiece a hervir, agregamos el arroz y las gambas. Lo dejamos hervir cuatro minutos y añadimos la nata.
Acabado del plato Dejamos que hierva unos minutos, lo rectificamos de sal y añadimos un poco de perejil picado. Servimos en platos soperos.