Carne vegetal en escabeche

Ingredientes

1 cebolla picada

2 zanahorias previamente cocidas al dente y cortadas en rodajas finas

1 morrón mediano cortado en juliana

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua

1/2 taza de aceite

sal, pimienta
Preparación:
Poner en una cacerola todo junto con 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de aguay se deja a fuego moderado hasta que la cebolla se ablande Agregar 1/2 taza de vinagre1/2 taza de aceite sal, pimienta.

Preparación
Dejar cocinar a fuego lento hasta que esté todo a punto. Retirar del fuego y agregar sobre 1/2 kg de gluten cortado en rodajas y colocados en una fuente.

Torta de choclo

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

1 lata grande de choclo en granos

1/4 taza o 50grs de manteca

4 huevos batidos

2 cdtas de polvo de hornear

1/2 taza de harina

PREPARACION
Licuar ligeramente todos los ingredientes.

Enmantecar y enharinar un molde con preferencia cuadrado y verter la preparación en él.

Hornear en horno moderado hasta que esté cocida

Pollo con salsa agridulce

Moños al atún light

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr. de moños u otra pasta corta

3 filetes de anchoa

1 latita de atún

1 diente de ajo

1 kg. de tomates

Sal Pimienta

Orégano

Preparación:
Caliente el aceite con el ajo machacado, una vez dorado, retírelo y agregue las anchoas picadas; cocínelas medio minuto e incorpore los tomates pelados, escurridos, despepitados y picados.
Cueza la salsa a fuego mediano durante 15 minutos; añada entonces el atún desmenuzado y pizca de orégano.
Mientras tanto habrá cocinado la pasta en abundante agua salada hirviendo. Cuélela al dente y échela sobre la salsa. Mezcle y sirva.

Cima rellena

Cima rellena

Ingredientes:
1 kg de tapa de nalga

1 cucharón de caldo de carne desgrasado

100 Gr de arvejas

100 Gr de choclo desgranado

2 blancos puerros picados

1 cebolla picada

2 dientes de ajos picados

2 huevos

50 Gr de queso untable descremado

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de tomillo

½ cucharadita de comino

sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura fuerte. Desgrasar la carne y abrirla como una bolsa. Sazonar a gusto,por dentro y por fuera, con sal y pimienta.

Mezclar en un bol las arvejas, el choclo, los blanco de puerro, la cebolla, los dientes de ajo, los huevos y el queso untable descremado.

Condimentar el relleno con la nuez moscada, el tomillo y el comino. Sazonar a gusto. Mezclar todos los ingredientes y rellenar la carne sin presionar demasiado para que no se rompa durante la cocción.

Cocer la boca de la cima con hilo de cocina y atarla como a un matambre, condimentar con un poco de comino y tomillo.

Poner la cima en una asadera para horno y cocinarla durante 15 minutos hasta que la carne se selle.

Retirar, agregar el caldo de carne desgrasado y cubrir la asadera con papel aluminio.

Bajar la temperatura del horno a moderada, y continuar la cocción durante 45 minutos más.

Retirar el papel aluminio y completar la cocción durante 15 minutos rociando la cima con el juego de la preparación.

Retirar del horno y dejar en reposo.

Servir, caliente o fría, con una guarnición de vegetales de hojas verdes.

Arroz a la milanesa

300 g de arroz

200 g de arvejas

100 g de jamón cocido

100 g de queso rallado

3 cucharadas de aceite

50 g de margarina

1 L de caldo

1 cebolla

1 vasito de vino

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el jamón dulce en trocitos pequeños.

Rehogar en el aceite y la margarina la cebolla rallada.

Antes de que la cebolla adquiera color, agregar las arvejas, el jamón cortado, el arroz y el vino.

Freír unos minutos y verter el caldo.

Cocerlo durante 10 minutos a fuego vivo. Añadir la sal, la pimienta y la mitad del queso rallado y dejar cocer 5 minutos más a fuego medio.

Espolvorear el resto del queso por encima.

Apagar el fuego, taparlo y dejarlo reposar otros 5 minutos.

Budin de arroz con broccolis

Ingredientes:
· 400 Gr de arroz
· 2 atados de brócoli
· 2 cebollas picadas
· 2 cycharones de caldo de verduradsgrasado
· 2 dientes de ajo picados
· 4 claras de huevo
· 1 cápsula de aafrán
· 1 cucharadita de salvia
· sal y pimienta
Preparación:
Cortar los brócolis y lavarlos. Calentar en una sartén el caldo de verduras con el azafrán, el ajo y la cebolla de verdeo. Añadir el arroz, tapar y cocinar durante 10 minutos. Revolver dos o tres veces durante la cocción. Precalentar el horno a temperatura moderada. Humedecer un molde de budín con rocío vegeal. Colocar el arroz en un bol y agregarle los ramilletes de brócoli y la salvia. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Ligar las claras y volcar en el bol. Mezclar la preparación. Poner la mezcla en el molde y presionar para amalgmar. Tapar con papel de aluminio. Acomodar el molde en una asadera con una base de agua hirviendo y cocinar en el horno, durante 25 a 30 mintos, a baño María. Retirar y dejar entibiar.

Desmoldar y servir.