4 personas
200 g de lentejas cocidas
8 colas de langostinos cocidos
2 cebolletas
1 tomate
150 g de vainas cocidas
1 lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Preparación
Coloca en el fondo de una fuente o plato unas hojas limpias de lechuga, el tomate en gajos y las vainas. Sazona y añade las lentejas. A continuación, decora la ensalada con las colas de langostinos, peladas y partidas por la mitad y las cebolletas en juliana. Por último, aliña con aceite, vinagre y sal y sirve.
Plato especialmente recomendado para el consumo por personas obesas, hipertensas, con problemas de colesterol, diabéticas o que sufran de estreñimiento. Deben tomarlo esporádicamente quienes tengan insuficiencia renal.
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