Ingredientes:
• 90 grs. de mermelada light de frambuesa (sin azúcar ni fructosa),
• 200 grs. de hojaldre,
• 300 grs. de requesón,
• 1 huevo,
• 1 yogurt desnatado,
• 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema,
• 2 tacitas de agua.
Elaboración
Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno. Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar. Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogurt, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.
Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté templado verter sobre la tarta.-
. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 grs. por cada 9 calorías, es decir 82,8 calorías en grasa.
Ingredientes para 4 porciones
4 supremas de ave (pavo o pollo) sin piel
jugo de 1/2 limón colado
jugo de 1/2 media naranja colado
Salsa:
1 palta mediana
1 mango
2 cucharadas de jugo de limón colado
2 echalotes picados
salsa tabasco
1 cucharada de cilantro picado
sal y pimienta
Prepración
1.- Pelar la palta y el mango, cortarlos en cubos y colocarlos en un bol. Agregar el jugo de limón,
los echalotes y el cilantro. Condimentar con unas gotas de salsa tabasco, sal y pimienta.
Tapar con film y refrigerar durante 1 hora.
2.- Calentar una bifera, lubricarla con rocío vegetal y cocinar un lado de las supremas
durante unos minutos. Al dar vuelta salpimentar a gusto, cocinar un momento y pasar a una asadera.-
3.- Mezclar el jugo de naranja con el de limón. Verter sobre las supremas, tapar la preparación con
papel para horno o de aluminio y cocinar en horno moderado durante 12 minutos.
4.- Retirar, pasar a una fuente y servir con la salsa de palta y mango. Decorar con hojas de cilantro.-
1 porción:
calorías, 407 - colesterol, 120mg - hidratos de carbono, 17g -
Ingredientes para 6 porciones
6 discos de masa para empanadas, ligtht
Para el relleno
12 hojas de acelga sin tallos
3 cebollas de verdeo
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
100g de brotes de soja o de alfalfa
1/2 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharaditas de sésamo tostado
6 filetes de merluza o lenguado, chicos y desespinados
6 rebanadas (120g) de tofu
2 cucharadas de ajo y perejil picados
2 cucharadas de salsa de soja
sal y pimienta
Preparación
1.- Blanquear las hojas de acelga en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir. Cortar las cebollas en
rodajas finas y los pimientos en cubitos; calentarlos en una sartén, previamente lubricada con rocío
vegetal. Añadir los vegetales y cocinarlos hasta que se doren.
2.- Mezclar el caldo con el vino blanco y la salsa de soja. Salpimentar a gusto, verter sobre
la preparación anterior cocinar durante 5 minutos. Retirar y escurrir bien.
3.- Salpimentar los filetes, extenderlos sobre una tabla y colocar en el centro una cucharada
de los brotes elegidos. Salpicar con semillas de sésamo, ajo y perejil, agregar un poco mas de
sal si fuera necesario.-
4.- Doblar por la mitad y sujetar con palillos. Ubicar el pescado sobre una asadera, bañar con
caldo hirviendo y cocinar durante 10 minutos en horno moderado. Dejar enfriar y retirar los palillos.
5.- Estirar cada disco de masa sobre una superficie enharinada hasta dejarlos de un diámetro mayor y
finos. Para armar cada paquete disponer una porción del preparado de vegetales en el centro de cada
disco, superponer un filete, tapar con dos hojas de acelga y cerrar.
6.- Del mismo modo, realizar el resto de los paquetes, ubicarlos sobre una placa de horno apenas aceitada, lubricarlos con rocío vegetal y cocinarlos en horno moderado hasta que se doren.-
Ingredientes para 6 porciones
350g de pasta frola ya preparada
300g de chocolate blanco
700g de queso fresco (ricotta o rubiola)
1 cucharadita de canela en polvo
150g de frutillitas pequeñas (llamadas en zonas montañosas, frutillas del bosque)
manteca y harina para el molde
Preparación
1.- Forrar un molde de 20 a 22 cm, enmantecado y enharinado con la masa frolla. Pincharla en el fondo,
cubrirla con papel para horno y poner encima porotos secos y hornearla a 180ª durante 20 minutos.,
retirar el papel y los porotos y hornear otros 10 minutos, hasta que se dore un poco, retirar del horno y
dejarla enfriar.
2.- En un bols, volcar el queso fresco, perfumarlo con canela y trabajarlo con una espátula hasta obtener una crema suave.-
3.- Romper el chocolate en trocitos y fundirlo a baño María, retirarlo del fuego, dejarlo enfriar durante
algunos minutos, luego volcarlo en forma de hilo en la crema de queso, mezclando con la espétula hasta
obtener una consistencia blanda.
4.- Lavar y dejar secar las frutillitas, colocarlas sobre el fondo de la tarta, dejando una porción para la
decoración; volcar encima la crema de chocolate, alisarla con una espátula y formar con las frutillas
restantes un corazón en el centro; conservarla en la heladera durante unas 4 horas, antes de servirla
pulverizarla con abundante azúcar impalpable.-
Calorías por porción 890 calorías
Ingredientes para 6 personas
1,2 kg de lomo de ternera
1 tronco de apio
400g de papas
4 escaloñas
300g de zanahorias pequeñas
200g de chauchitas
3 rábanos
3 tronquitos de jengibre
1 clavo de olor
5 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 ramito de hierbas aromáticas(tomillo, salvia, perejil, mejorana)
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
aceite de oliva extravirgen
vinagre - sal y pimienta
Preparación
1.- Pelar las cebollitas, las zanahorias, papas y los rábanos, cortar todo en cuartos; limpiar y lavar el
apio y retirarle las puntas a las chauchas. Poner todas las verduras en una cacerola de buen tamaño, cubrir con agua, agregar las hierbas, las especias, el vino y una pizca de sal.-
2.- Llevarlo a hervor y luego de 20 minutos retirar las chauchas, el apio y los rábanos, luego de 10 minutos más, las zanahorias y las papas.
3.- Atar el lomo y colgarlo de una cuchara de madera de manera de sumergirlo pero que no toque el fondo y cocinarlo durante 12 a 15 minutos.-
4.-Retirarlo del caldo y servirlo en fetas con las verduras aderezadas con una vinagretqa preparada con
la mostaza emulsionada con un dl de aceite, 2 cucharaditas de vinagre, sal y pimienta.-
Calorias por porción: 460
