Pan de cebollas - para Celíacos

PAN DE CEBOLLAS para Celíacos - receta Thermo Mix


INGREDIENTES
- 350 g (3 cubiletes y medio) de agua
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharada de azucar
- 2 sobrecitos de levadura en polvo
- 300 g de harina 300 g de harina integral

Relleno: 1 cebolla, 100 g de queso parmesano 100 g, aceitunas negras, 2 cucharadas de oregano, sal, 25 g de aceite de oliva.

PREPARACION
- Colocar en el vaso el aceite, la sal, y la cebolla.
- Programar 3' a 100 º C en la velocidad 4..
- agregar en el vaso de la Thermomix, el agua, la sal, el azucar y unas gotas de aceite.
- Programar durante 2' y velocidad 2.
- agregarle la levadura y programar 1' a temperatura 40º C y luego la mitad de la harina y programar 10'' a velocidad 6.
- Añadir el resto de la harina, el oregano y las aceitunas.
- Amasar a velocidad espiga durante 2 minutos.
- Retirar la masa del vaso, darle la forma deseada.
- O colocar en un molde alargado.
- Pre-calentar el horno a 50º C y dejarlo durante media hora para que la masa leude (que doble su volumen). Colocar un vaso con agua dentro del horno. Luego subir la temperatura a 220º C sin abrirlo, y hornear otra media hora. Pintar con yema o con aceite y sal un ratito antes de sacarlo del horno.

Mouss de mango

Mouss de mango -  Celiacos

Ingredientes:
1 lata grande de leche condensada
5 huevos, separados
1 cucharada de jugo de limón
2 vasos de pulpa de mango
3 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua

Preparación:

Vierta la leche condensada en el vaso de la licuadora. Una a una añada las yemas y licue bien después de cada adición. Agregue primero el jugo de limón y luego la pulpa de mango. Licue nuevamente la preparación hasta que esté bien integrada.
Vierta la gelatina en un recipiente pequeño que pueda ir al fuego. Humedézcala con el agua y deje reposar 5 minutos. Lleve a fuego lento y cocine revolviendo hasta que se haya derretido. Agréguela a la preparación anterior y revuelva bien.
Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes. Vierta en un molde ligeramente engrasado y refrigere mínimo 3 horas antes de servir. Desmolde para servir

Magdalenas - para Celíacos

MAGDALENAS -  RECETA ESPECIAL PARA CELIACOS ( Receta Thermomix )


INGREDIENTES
200 g de mantequilla.
200 g de azucar
Piel de una naranja y un limon (solo la parte coloreada).
4 huevos.
200 g (3 cubiletes y medio) de Maicena.
1 sobre de levadura.
Un pellizco de sal.

PREPARACION
Pulverice el azucar con el vaso bien seco programando un minuto a velocidad 5-7-9 progresivo.
Añada las pieles de naranja y limon y repita la operacion.
Agregue los huevos, ponga la mariposa en las cuchillas, y programe 2 minutos en velocidad 4
Deje batiendo, durante dos minutos mas e incorpore la mantequilla y bata de nuevo 6 minutos a velocidad 3.
Ahora añada la Maicena, la levadura y la sal. Mezcle todo durante 6 segundos a velocidad 3.
Por ultimo, vierta la masa en capsulas de magdalenas llenandolas solo hasta la mitad, espolvoreelas con azucar normal e introduzcalas en el horno precalentado a 200º; bajando la temperatura a 180º durante 15 o 20 minutos.

Galletas o bizcochos apto para Celíacos

Ingredientes


Cuatro huevos
Cuatro cucharadas de azúcar
Cuatro cucharadas de maizena
50 gramos de mantequilla
Una cucharada de levadura en polvo (cerciorarse que en el sobre se asegure que es un producto sin gluten)
Ralladura de limón

Preparación

Se separan las claras de las yemas, y éstas últimas se baten junto con el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla. Se mezcla la maizena y la levadura en polvo, y las claras se montan a punto de nieve.

Una vez que están montadas las claras, se une la maizena (mezclada con la levadura en polvo) y las yemas. Es importante que esta unión se realice sin batir, mezclando suavemente con una espátula con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Se coloca todo en un molde engrasado en el horno que previamente habremos calentado. Se deja hacer unos veinticinco minutos a fuego medio y se controla si ya está metiendo una aguja y comprobando que sale limpia.

Se deja enfriar a temperatura ambiente.

Bicoho de naranja apto para Celíacos

INGREDIENTES

1 y 1/2 tazas de azucar.
3 huevos
1 naranja entera.
100 g de mantequilla.
1 yogur o 1 taza de leche.
1 sobre de levadura Royal o 2 cucharaditas y media.
1 pellizco de sal.
4 tazas de Maicena.

PREPARACION

Con el vaso bien seco, pulverizar el azucar en la procesadora
Añadir los huevos y la naranja entera. Triturar.-
Añadir el resto de los ingredientes y batir en velocidad media unos segundos
Echar la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos.

Carne al limón - Hipertensos

Ingredientes:


1 kg carne de res en tiritas (sin grasa)

1 cucharada de aceite de cártamo u oliva

Sal y Pimienta al gusto

1 cucharada de menta fresca picada

25 gramos de champiñones

1 pepino rebanado

1 pimiento rojo en trozos

2 cucharadas de cáscara de limón rallada

1 taza de jugo de limón

1 taza de caldo de res desgrasado

2 cucharadas de yogur natural descremado

1 cucharada de maicena

1 taza de bolitas de melón

Preparación:

Se calienta la cucharada de aceite en un sartén grande, luego se coloca el 1 kg. de carne de res en tiritas (sin grasa) y se dora por unos minutos a fuego lento; se sazona con un poco de sal y pimienta y se saca. En la misma sartén se agrega la cucharada de menta fresca picada, los 25 g de champiñones, el pepino rebanado, el pimiento rojo en trozos,las 2 cucharadas de cáscara de limón rallada y la taza de jugo de limón. Se revuelve y se sofríe por tres minutos.

Se le vierte la taza de caldo de res desgrasado y caliente y se deja hasta hervir. Se incorporan las dos cucharadas de yogur natural descremado, la maicena que se ha disuelto, previamente en agua, además de la taza de bolitas de melón y la carne, se mezcla, se deja un minuto más y se retira del fuego. Se sirve caliente.

Tarta provenzal de zapallo y tomates

Ingredientes
1 masa básica para tartas saladas

Relleno
500 gr. de zapallo cocido
100 gr. de queso port salut descremado (con 6% materia grasa)
3 claras de huevo
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta

Para la cubierta
2 cebollas cortadas en aros finos
2 tomates peritas cortados en rodajas
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
sal y pimienta

Preparación
Estirar la masa con palote, espolvorearla con harina y amasarla hasta darle una forma de disco, luego enrollarla en el palote.
Forrar un molde para tarta, preferentemente desmontable de 24 cm de diámetro y aceitarlo ligeramente
Colocar el zapallo en un bol, pisar hasta formar un puré y agregarle el queso rallado fino, previamente mezclado con las claras batidas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano.
Sumergir los aros de cebolla durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurrirlos bien y dejar enfriar.
Colocar la preparación de zapallo dentro de la tartera, cubrir con los aros de cebolla y las rodajas de tomate.
Mezclar el perejil con el ajo y salpimentar a gusto. Salpicar la superficie de la tarta con esta mezcla y cocinar, primero 10 minutos en horno caliente y luego otros 20 minutos a temperatura moderada. Servir tibia o fría.