Ensalada de orecchietti con alcauciles - Baj Calor

Ingredientes:

medio kilo de fideos orecchietti (o de otra clase de fideos para pasta)

4 alcauciles

20 grs. de alcaparras

100 grs. de jamón cocido magro en una feta

Para el aderezo

1 pote de queso blanco descremado

ciboulette

sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los alcauciles quitándoles las hojas duras y cortándoles la punta. Hervir en agua salada con jugo de limón hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar entibiar.Raspar las hojas con una cuchara y reservar la pulpa extraída en un bol. Cortar los corazones en trozos y reservar. Hervir los fideos al dente, escurrir y colocar en una ensaladera. Agregar las alcaparras, el jamón en daditos y los corazones de alcaucil. Preparar el aderezo: mezclar el queso con la pasta de pulpa de alcaucil, la ciboullete picada, sal y pimienta. Incorporar a la ensalada revolviendo bien. Para que se mezcle bien.Servir

Arroz a la peruana - Light

Ingredientes:

3/4 de Kilo de arroz

3 dientes de ajos

aceite neutro

1 aji peruano (amarillo)

1 choclo cuzqueño o peruano

1 zanahoria

150 gr. de arvejitas

1 pimiento rojo

80 gr de maní tostado salado

Modo de preparación

Dorar 3 dientes de ajos en 2 cucharadas de aceite neutro, adicionar 1 cucharadita de aji molido peruano(amarillo)revolver, agregar 1 choclo cuzqueño desgranado, zanahoria cortada en brunoise y arvejitas, adicionar 3 tazas de agua y dejar cocer, al cabo de 10 minutos de hervor añadir 3/4 de Kilo de arroz, sal a gusto y 1 pimiento rojo cortado en tiras. El agua debe cubrir el arroz por encima de 1 cm. aprox. y cuando se formen hoyos en el arroz bajar el fuego a lento. Cuando el arroz esté cocido y graneado añadir maní entero y mezclar.

Consejos útiles

Cuidar que el arroz salga graneado.

Costillitas de cerdo al vino tinto - Light

Ingredientes:
1 Kg de costillitas de cerdo con hueso, desgrasadas

2 cucharadas de salsa inglesa

2 cucharadas de vino tinto

1 cucharada de melaza

Para la salsa:
1 cebolla picada

1 tallo de apio picado

200 Gr de champiñones fileteados

½ taza de caldo de ave desgrasado

½ taza de vino tinto

1 cda de fécula de maíz

1cdta de melaza

sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar una marinada con el vino, la melaza y la salsa inglesa. Sazonar las costillitas de ambos lados con sal y pimienta. Acomodarlas en una fuente no muy honda y rociarlas con la marinada. Dejarlas reposar por 20 minutos y luego hornearlas por 15 minutos. Preparar la salsa, rehogando la cebolla y el apio en unas cucharadas de caldo. Incorporar el resto del caldo, el vino y la melaza, dejar reducir 10 minutos. Agregar la fécula disuelta en una cucharada de caldo frío y los champiñones. Cuando la preparación espese retirarla del fuego. Bañar el cerdo con la salsa. Servir acompañado con zanahorias y papas noissete.

Champignones a la Provenzal - Bajas Calorías

Ingredientes

Champiñones, 400 g (112 Kcal)

Aceite en spray, cantidad necesaria (10 Kcal)

Dientes de ajo, 4 (10 Kcal)

Perejil picado, 4 cucharadasS

al, a gusto

TOTAL (132 Kcal)

Se calcularon dos porciones

Calorías por porción (66 Kcal)

Preparación-

Limpiar los champiñones con un cuchillito y papel de cocina, sin mojarlos.- Los champiñones que sean muy grandes cortarlos por la mitad.- Pelar los dientes de ajo, quitarles el brote verde del centro y picalos.- Calentar una sartén, rociarla con aceite en spray e incorporarle los champiñones.- Cocinar a fuego suave los chamiñones, revolviendo de vez en cuando.- Cuando los champiñones estén casi listos (unos 15 minutos), incorporar el ajo y salpimentar.- Agregar el perejil a último momento.

Retirar y servir los champiñones a la provenzal tibios o calientes.

Magdalenas- para Celíacos

Ingredientes:

200 g de manteca

200 g de azucar

Piel de una naranja y un limon (solo la parte coloreada).

4 huevos.

200 g (3 cubiletes y medio) de Maicena.

1 sobre de levadura.

Un pellizco de sal.

Preparación:

Pulverice el azúcar en licuadora, con el vaso bien seco programando un minuto a velocidad 5-7-9 progresivo.

Añada las pieles de naranja y limon y repita la operacion.

Agregue los huevos, ponga la mariposa en las cuchillas, y programe 2 minutos en velocidad 4

Deje batiendo, durante dos minutos mas e incorpore la manteca y bata de nuevo 6 minutos. Ahora añada la Maicena, la levadura y la sal. Mezcle todo durante 6 segundos a velocidad

Por ultimo, vierta la masa en capsulas de magdalenas llenandolas solo hasta la mitad, espolvoreelas con azucar normal e introduzcalas en el horno precalentado a 200º; bajando la temperatura a 180º durante 15 o 20 minutos.Si no tiene procesadora o amasadora, se puede hacer igual al modo de nuestras abuelas

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Rendimiento 2 porciones
Ingredientes
Frittata: 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, cortada
2 dientes de ajo, picados
1 (10 onzas) de espinaca picada congelada, descongelada y bien drenada
2 huevos grandes
3 claras de huevo
1 / 3 taza de leche evaporada libre
1 / 2 taza de queso reducido en grasa de mozzarella
Salsa:
4 tomates, sin semillas y picados
2 cebollines picados
1 diente de ajo, picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
De sal 1 / 4 de cucharadita
pimienta recién molida negro, 1/8 de cucharita
Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego mediano. Añadir la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la espinaca. Baje el fuego a bajo. En un tazón grande, bata los huevos y las claras de huevo con la leche hasta amarillo claro y espumosa. Vierta la mezcla del huevo sobre las espinacas en la sartén. Cocine por 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla de huevo se cocina en el fondo y casi conjunto en la parte superior. Espolvoree con el queso.
Cocer en el horno hasta que los huevos se fijan y el queso se haya derretido, 5 a 10 minutos. Para hacer la salsa:
En un tazón grande, mezcle los tomates, las cebolletas, el ajo, cilantro, jugo de lima, la sal y la pimienta. Servir fresco, a temperatura ambiente, durante la frittata.