Zapallitos rellenos

Ingredientes para 6 personas:

3 zapallitos o zuchinis,
250 gr. de queso que derrita bien,
1 zanahoria mediana,
1 cebolla grande,
2 cucharadas de manteca,
aceite para freír.

Método:
Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en
un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador. En una sartén
se pone el aceite y la manteca, se le agrega la zanahoria y la cebolla y de dora un poquito, por último
se le agrega el queso. Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallitos y encima se le ponen
un poquito más de queso rallado y se pone a dorar un poquito al horno. Aproximadamente 15 minutos.